Pequeñas tentaciones: Chocolate and almond biscotti!

(Scroll down for récipe in English)

Hace una tarde estupenda, ¿verdad? El solete nos ha acompañado y, aun habiéndonos enseñado un poco los dientes el cielo esta mañana, la verdad es que finalmente el mal tiempo nos ha dado una tregua este fin de semana… y falta que nos hacía, porque después de la semanita de trabajo que hemos tenido solo nos faltaba quedarnos encerrados en casa en nuestro tiempo libre.

Ayer pudimos sacar las motos del garaje para hacer unos kilómetros, no muy lejos, pero sí intensos… madre mía ¡qué de curvas :-)! Luego, un cafetito tranquilo en una terraza al sol, un paseo, una comida ligera, una visita a la familia y de vuelta a casa. Un gustazo de día en el que pudimos desconectar de todas las locuras imposibles que se nos han juntado esta semana… Y hoy tocaba carrera, sí, sí, mi media naranja se ha lanzado a la montaña para participar en una carrera por Collserola de 13 km. Y si la pregunta siguiente es si yo le he acompañado, la respuesta es que sí, pero solo hasta la salida para desearle suerte :-). Tiene demasiado nivel para mí, así que para la salud física y mental de ambos he preferido esperarlo tranquilamente en una terracita con mi periódico y una buena taza de rooibos.

Y ahora ya solo nos queda intentar disfrutar de una agradable tarde de domingo, y para poder hacerlo,  ¿qué mejor que una buena sobremesa acompañada de algún pecadillo dulce (que no pecado en mayúsculas)? Pues aquí os los traigo: Chocolate and Almond Biscotti. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay)

270 gr harina de todo uso, tamizada

1 ½ cucharadita (tsp) impulsor (baking powder)

30 gr cacao en polvo, tamizado

165 gr azúcar

¾ taza de almendras crudas

3 huevos

2 ½ cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla

Elaboración

Volvemos a estar frente a una receta realmente rápida, así que lo primero vuelve a ser precalentar nuestro horno a 160°C.

Mezclamos en un bol la harina, el impulsor, el chocolate en polvo, el azúcar y las almendras. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y la vainilla y mezclamos hasta formar una masa con todos los ingredientes bien integrados. En este punto, dividiremos la masa en dos.

Volcamos una de las partes sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos ligeramente. Le damos forma de cilindro y lo aplastamos ligeramente con las manos. Pasamos la masa a la bandeja del horno debidamente forrada con papel de hornear. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa, y las metemos en el horno durante unos 35 minutos.

Retiramos del horno y, todavía calientes, cortamos la masa en piezas de unos 5mm de grosor, las volvemos a colocar en la bandeja y volvemos a meter nuestros biscotti en el horno para hornearlos unos 7 minutos más a 180°C. Si los queréis un poquito más sequitos tan solo tendréis que dejarlos un par de minutos más en el horno, a vuestra elección! Cuando ya tengan la consistencia deseada tan solo faltará dejarlos enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. Este es el resultado:

Et c’est tout! Una receta fácil y rápida que servirá de acompañamiento perfecto para una buena taza de té o café… Feliz semana!!

Chocolate and almond biscotti (Donna Hay’s recipe, in Simple Essentials Chocolate)

Ingredients

270g all purpose flour, sifted

1 ½ teaspoons baking powder

30g cocoa powder, sifted

165g caster sugar

¾ cup blanched almonds

2 ½ teaspoons vanilla extract

Method

Preheat the oven to 160°C.

Place the flour, baking powder, cocoa, sugar and almonds in a bowl and mix together. Add the eggs and vanilla and mix well to form a dough. Divide the dough in two.

Place the dough on a lightly floured surface and knead each piece until smooth. Shape into logs and flatten slightly. Place the logs on a baking tray lined with non-stick baking paper and bake for 35 minutes. Remove from oven and cut logs into slices 5mm thick and place on baking trays lined with non-stick baking paper again. Bake for 7 extra minutes at 180°C until biscotti are crisp.

Bake the World: Baguettes!

Este fin de semana sí, que sí, que me ha cundido! Y no era para menos porque los que tenemos la suerte de vivir en Barcelona también teníamos el lunes de fiesta así que he tenido un poco de ayuda por parte del calendario y me ha dado tiempo de hacer un poco de todo: escapadita relámpago con el cochecito, pasear, cenita con amigos, estudiar y ¿cómo no? ¡también cocinar!

Hoy tocaba publicar el nuevo reto de Bake the World , que para ser del todo sincera he de deciros que me ha encantado: baguettes!! Fue uno de los primeros panes que empecé a preparar cuando me animé a hornear pan en casa, así que cuando nos lo propusieron las chicas de Bake the World se me iluminaron los ojillos :-)! Como ya sabéis hay mil recetas por todas partes para preparar este tipo de barras… yo os traigo una que me enseñó Idris de Pan Baraka y que funciona a las mil maravillas.

Se entienden por baguettes unas barras de pan de unos 85 cm de largo y unos 240-250 gr de peso. En mi caso son más pequeñas porque no tendría cómo meter tan tremendas barras en mi horno… Gracias al amasado francés se producirán unas fantásticas y típicas burbujas de aire en el interior de la masa que os robarán el corazón. Son perfectas para preparar bocadillos, bruschettas o cualquier cosa que se os pase por la cabeza.

Si hablamos de baguettes no podemos más que asociarlas a Francia y especialmente a París donde incluso celebran un concurso anual donde distinguir a la mejor baguette de la ciudad… ¿No es fascinante? Pero eso sí, lo mejor es comerla el mismo día de horneado, ya que es un pan que pierde mucho con el paso de las horas. ¿Os animáis? Se trata de una receta muy fácil de seguir y que siempre, siempre, funciona :-). Ahí va:

Baguettes con poolish (amasado autolisis)

Ingredientes (para 4 baguettes de unos 180 gr aproximadamente o 3 de 240 gr)

Poolish

200 gr de harina de trigo de semifuerza blanca

200 gr de agua (a temperatura ambiente)

Una pizca de levadura fresca (el tamaño de una lenteja)

Disolvemos la levadura fresca en un poco de agua. Añadimos el resto del agua y la mezclamos con la harina. Removemos con ganas hasta que nos quede una crema fina sin grumos. Lo tapamos bien y lo dejamos fermentar hasta que prácticamente triplique su volumen y la mezcla esté llena de burbujas, unas 12-14 horas dependiendo de la temperatura ambiente.

Masa final

Todo el poolish anterior

300 gr harina de trigo de semifuerza  blanca

125 gr de agua (a temperatura ambiente)

10 gr de sal marina

5 gr de levadura fresca

Elaboración

Preparamos con antelación el poolish y lo dejamos fermentar hasta que esté listo.

En un bol grande mezclamos el poolish con la harina y el agua. Nos quedará una masa blanda y pegajosa. Tapamos el bol y dejamos reposar la mezcla unos 20 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la sal y la levadura fresca, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo (sin enharinar) y amasamos unos 10 minutos (aproximadamente), hasta que nos quede una masa muy fina, suave y elástica. La verdad es que es una gozada de masa... da gusto trabajarla y el amasado francés os ayudará a conseguir la textura ideal.

Cuando la masa ya esté lista es el momento de dejarla reposar en bloque durante dos horas haciendo un pliegue completo a la mitad del reposo. En este tiempo la masa doblará su volumen.

Pasado el tiempo de reposo en bloque volcaremos con suavidad nuestra masa, ayudándonos de una rasqueta, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividimos la masa en 4 partes iguales y les damos forma de bola (muy suavemente). Las dejaremos descansar otros 20 minutos bien tapadas y con el pliegue hacia abajo.

Ahora ya es el fomento de dar forma a nuestra masa. Ponemos las bolas del revés (dejando el pliegue hacia arriba), las aplanamos ligeramente y las enrollamos de arriba a abajo, con una ligera presión para que cierren bien las juntas. Luego las haremos rodar estirándolas suavemente con las manos hacia los lados. Con cuidado vamos poniendo las barras entre las dobleces de nuestra couche bien enharinada con el cierre hacia arriba. Las taparemos y las dejaremos fermentar entre 45-60 minutos más a temperatura ambiente, hasta que la masa aumente una vez y 1/2 su volumen, sin dejar que crezcan demasiado ya que entonces no "greñarían" bien en el horno. Antes de que llegue este punto ya podemos ir precalentando nuestro horno a 250°C con piedra si la tenéis.

Cuando nuestras baguettes ya estén a punto para entrar en el horno las pasamos con cuidado, con el pliegue hacia abajo, sobre una paleta y les damos 3-4 cortes en diagonal con la ayuda de nuestro lame. Ya las podemos meter en el horno (en el que habremos puesto algún recipiente con agua para que se vayan cociendo con vapor). Con un pulverizador de agua tiramos rápidamente un poco de agua sobre las barras y las horneamos a 230-240°C unos 25-30 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes. Este es el resultado:

Et c'est tout! Ahora tan solo nos queda sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. ¿He conseguido tentaros? Espero que sí :-)!

Enviada a YeastSpotting

Frangipane jam drops und alles gutes zum Geburstag!

(Scroll down for recipe in English)

¿Tenéis tiempo para todo? ¿Lo lográis? ¿Conseguís hacer todo aquello que se supone que debéis hacer? Porque yo no… la lista es demasiado larga y es imposible llegar a todas partes, así que lo importante, lo realmente importante, es saber elegir qué es lo crucial. Pueden ser cosas que a simple vista no parezcan primordiales, pero creedme, lo son. ¿Y sabéis cuál es la primera de mi lista? Conseguir que nuestro trocito de cielo siga siendo un pequeño refugio en el que recargar las pilas, un escondite en el que seguir disfrutando de la luz que aporta mi media naranja a mi vida.

Ayer fue un día importante :-)! Y después de mucha incertidumbre el Tiempo tuvo a bien darnos un respiro y traernos un estupendo solete para acompañarnos en nuestra mini escapada. El destino: Girona y su fiesta de las flores. Decoraciones florales por todas partes, en casas, tiendas, parques…. y muchísima gente, sí, muchísima. Creo que es la primera vez que he visto tantísima gente en Girona. Si os apetece ir !todavía estáis a tiempo!

En cualquier caso, con tanto ir y venir no he podido preparar lo típico, pero al menos conseguí hornear estas fabulosas galletas para acompañar el desayuno, o la sobremesa, o la merienda. Seguro que si las preparáis caeréis rendidos a sus pies… se deshacen en la boca. Aquí os dejo la receta:

Frangipane jam drops (para unas 24 galletas; receta de The Australian Women’s Weekly)

Ingredientes

125 mantequilla, blandita

½ cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

110 gr azúcar

120 gr almendra molida

1 huevo

100 gr harina

Mermelada de frambuesa o fresa… o la que más te guste

Elaboración

Precalentamos nuestro horno a 180°C y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

En un bol batimos la mantequilla, el extracto, el azúcar y la almendra molida con unas varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado. Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Si la masa está demasiado suelta podemos dejarla reposar unos minutos en la nevera hasta que sea un poco más fácil de manipular. Cuando esté en su punto iremos formando bolitas y las iremos poniendo sobre nuestra bandeja separadas unas de otras unos 5cm.

Con la ayuda del palo de una cuchara de madera haremos un pequeño agujero en el centro de cada galleta, de aproximadamente 1 cm de profundidad, y lo rellenaremos con ¼ de mermelada.

Ahora ya solo nos queda hornear las galletas unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas (solo ligeramente!). Las dejaremos enfriar sobre una rejilla y en unos minutos ya podremos hincarles el diente :-)!! Este es el resultado:

Et c’est tout! Espero que acabéis de pasar un feliz domingo!!

Frangipane jam drops (makes 24; recipe from The Australian Women´s Weekly)

Ingredients

125g butter, softened

½ teaspoon vanilla extract

110g caster sugar

120g almond meal

1 egg

100g plain flour

Raspberry or strawberry jam

Method

Preheat oven to moderate (180°C). Line trays with baking paper.

Beat butter, extract, sugar and almond meal in small bowl with electric mixer until light and fluffy. Add egg, beating until just combined< stir in sifted flour.

Drop level tablespoons o mixture on trays 5cm apart. Use handle of wooden spoon to make small hole (about 1 cm deep) in top of each biscuit. Fill each hole with ¼ teaspoon of jam. Bake about 12-15 minutes or until light brown. Cool jam drops on trays.  

Y viva la madre que os… Muscat prune shortcake

(Scroll down for recipe in English)

Adoro cuando sale el sol, pero no siente todavía la intensa necesidad de achicharrarnos, sino que tiene a bien acariciar nuestra piel y hacer los días mucho más agradables.

Esta semana he dejado la moto aparcada para poder ir a pie prácticamente a todas partes. ¡Por fin ha llegado la primavera de verdad J!

Ayer aprovechamos el buen tiempo para dar un largo paseo y para hacer todos los encargos que durante la semana nos son del todo imposibles de llevar a cabo. Que si comprar sendos guantes de verano para las motos, zapatos para el trabajo, pasar por la farmacia (yo vengo sin la nariz roja… pero mi media naranja no se ha librado J)… y cómo no, también pasamos a por los ingredientes que me faltaban para prepararle un detallito para mi mother.

Después de traeros tantas recetas de panes empezaba a tener ganas de preparar algo dulce, así que me decidí por este pastelito encantador que hará las delicias de todos los miembros de la casa.

Muscat prune shortcake (receta de The Australian Women’s Weekly para un molde de 20 cm)

Ingredientes

200 gr mantequilla, a temperatura ambiente

1 cucharadita (tsp) de ralladura de limón

75 gr azúcar

50 gr harina de arroz

110 gr harina leudante

110 gr harina normal

300 gr nata espesa

1 cucharada (tbsp) de azúcar, extra

Muscat prunes

170 gr ciruelas sin hueso cortadas groseramente

250 gr moscatel

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es precalentar nuestro horno a 180°C y engrasar tres moldes de 20cm de diámetro.

Ponemos en un bol grande la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar con lo batimos todo con las varillas eléctricas hasta que nos quede una mezcla suave y esponjosa. Mezclamos cuidadosamente con la ayuda de una lengüeta las harinas, previamente tamizadas, en dos tandas.

Dividimos la masa en tres porciones y las extendemos en los tres moldes preparados. Lo hornearemos unos 20 minutos aproximadamente. Una vez listas las tres bases las dejaremos enfriar a temperatura ambiente dentro de los moldes.

Podemos aprovechar este momento para ir preparando el Muscat prunes. Para hacerlo tan solo tendremos que coger un cazo pequeño y poner el moscatel y las ciruelas pasas cortadas groseramente al fuego, sin que llegue a hervir, hasta que las ciruelas vayan quedando blanditas. En este punto ya las podremos dejar enfriar a temperatura ambiente.

Por otro lado, en un bol limpio batiremos la nata con las varillas eléctricas hasta que esté bien firme.

¡Ya es hora de montar nuestro pastel!

Cogemos un molde limpio de 20 cm de diámetro. En el fondo ponemos una de las bases que tenemos listas y frías. Por encima le pondremos la mitad de la mezcla de moscatel y ciruelas y la extenderemos bien. Sobre esta, pondremos la mitad de la nata y también la extenderemos bien. Cuando ya esté bien extendida la cubriremos la una segunda base y volveremos a repetir la operación. Para acabar tan solo nos faltará colocar la última base. Lo cubriremos bien con un poco de papel film y lo dejaremos reposar toda la noche en la nevera.

Por la mañana tan solo nos faltará desmoldarlo y espolvorearlo con un poco de azúcar por encima antes de servirlo. Y este es el resultado:

Et c’est tout! Algo dulce para alegrarnos la soleada mañana de hoy. Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo!

Recipe in English

Muscat prune shortcake

Ingredients

200g butter, softened

1 teaspoon finely grated lemon rind

75g caster sugar

50g rice flour

110g self-raising flour

110g plain flour

300g thickened cream

1 tablespoon caster sugar, extra

Muscat prunes

170g seeded prunes, chopped coarsely

250g muscat

Method

Preheat oven to moderate 180°C. Grease three 20cm-round pans.

Beat butter, rind and sugar in medium bowl with electric mixer until light and fluffy. Fold in sifted flours, in two batches.

Press mixture evenly into pans< bake about 20 minutes. Stand shortcakes in pans and cool to room temperature.

Meanwhile, make muscat prunes. Stir prunes and muscat in small saucepan over heat, without boiling, until prunes soften. Cool to room temperature.

Beat cream in small bowl with electric mixer until firm peaks form. Place one shortcake into deep 20cm-round cake pan or 20cm springform tin. Spread with half of the prune mixture then half of the whipped cream. Top with another shortcake and spread with remaining prune mixture, then remaining whipped cream. Top with remaining shortcake, cover and refrigerate overnight.

Remove from pan and serve sprinkled with extra sugar.

Mirando por la salud: Pan de trigo y semillas de lino

¡Y  sigue lloviendo!

Hace ya casi tres horas que estoy en danza y todavía no he conseguido acabar esta entrada (con el consiguiente retraso en mi día de estudio :-)), pero es que sigue lloviendo y lo que más apetece es tomarse un buen tazón de cualquier té aromático y spicy, mientras me hacen compañía las dos reinas de la casa (… me está entrando complejo de almohada…, seguro que los que tengáis mascotas me entendéis perfectamente :-)).

Ha sido una semana un poco larga, para qué voy a mentiros. Caótica y compleja, pero la buena noticia es que al final todo salió bien y, creedme, no fue fácil… Y a mi horribilis semana también se ha unido un tiempo un tanto atormentado. La lluvia y el fresquito han vuelto a acompañarnos durante estos días, así que empiezo a notar cómo un resfriado me sigue de cerca… por ahora parece que le estoy dando esquinazo, pero ya veremos si consigo escaparme o la semana que viene vengo acompañada de un paquete de pañuelos y una nariz bien roja.

La parte positiva de estos días lluviosos y oscuros es que apetece una barbaridad quedarse en casa y poner el horno en marcha. En el estudio tengo un sinfín de libros de cocina, algunos de los cuales parece como si tan solo los tuviese para alegrarme la vista, ya que no logro animarme nunca a probar las recetas. Ese era el caso (fijaros que ya hablo en pasado!!) del libro de Dan Lepart Hecho a mano. Sí, ya sé que es un sacrilegio pero aunque hace ya más de dos años que lo tenía en casa, y aunque me lo he mirado y remirado infinidad de veces, nunca me había puesto con ninguna de sus recetas. Pero ayer llegó el momento. Volví  a repasar una a una sus recetas y todas ellas me parecieron realmente interesantes. La cuestión era con cuál empezar… Después de darle unas cuantas vueltas me decidí por uno que seguro que tenía que salir bien. Por suerte no me decepcionó y ahora podemos disfrutar de unas riquísimas rebanadas de pan de lino y trigo.

Me encantan las semillas de lino. Es un alimento que todo el mundo debería introducir en su alimentación de forma regular. Es un potente anticancerígeno. Asimismo nos ayuda a regular la presión y la función arterial. También resulta muy beneficioso gracias a la gran cantidad de fibra dietética que posee y gracias al hecho de que es la fuente vegetal más rica en ácidos grasos Omega 3. ¿Os animáis a probarlas? Aquí os dejo la receta para que no tengáis excusa:

Pan de lino y trigo (receta del libro Hecho a mano de Dan Lepard)

Ingredientes:

150 gr  harina de fuerza

100 gr harina integral

¾ cucharadita (tsp) sal marina fina

100 gr semillas de lino marrón

2 cucharaditas de polvo de malta molida

150 gr agua a 20°C (en mi caso, le añadí más agua, ya que mi harina de fuerza absorbe bastante)

1 cucharadita (tsp) de levadura fresca desmenuzada

Elaboración:

Cogemos un bol grande y mezclamos las dos harinas, la sal, las semillas de lino y la malta molida. Por otro lado, desliamos la levadura en el agua. Mezclamos los ingredientes secos con el agua con las manos hasta que se integren completamente los ingredientes y nos quede una masa ligera y pegajosa (si es necesario le añadiremos más agua). Tapamos nuestro bol y dejamos reposar la masa unos 10 minutos.

Pasado este tiempo volcaremos nuestra masa sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasada con un poco de aceite. Amasaremos 10 segundos y le daremos forma de bola. Lavamos y secamos el bol y lo engrasamos ligeramente. Metemos nuestra masa en él y la dejamos reposar unos 10 minutos tapada. Pasado este tiempo volvemos a sacarla del bol, la amasamos un poco más y le volvemos a dar forma de bola. Es momento de dejarla reposar en el bol, tapada, durante aproximadamente una hora en un sitio templado (21-25°C).

Cuando la masa ya esté lista la pasaremos a nuestra superficie de trabajo muy ligeramente enharinada y la dividiremos en dos partes. A cada una de las partes le daremos forma de bâtard y las dejaremos reposar tapadas sobre la mesa durante unos 10 minutos. Pasado el reposo las estiraremos un poco más haciéndolas rodar un poco más, hasta que nos queden con la forma de una barra. Ahora ya podemos pasarlas a una bandeja ligeramente enharinada, taparlas con un paño y dejar que fermenten hasta que prácticamente hayan doblado su volumen.

Mientras van fermentando ya podemos ir precalentando nuestro horno a 210°C. 

Cuando nuestras barras ya estén a punto tan solo nos quedará pincelarlas con un poco de agua y meterlas al horno. Las hornearemos unos 25 minutos y después bajaremos la temperatura a 190°C y las seguiremos horneando unos 20 minutos más, hasta que cojan un bonito color dorado. Ahora ya solo tendremos que dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de poder hincarles el diente. El resultado es un pan muy saludable ideal para comer en rebanadas en el desayuno. Como sucede con todos los panes ricos en semillas, lo ideal es comer un par de rebanadas a diario, más que comérnoslo como bocadillo. Es decir, mejor un poco a menudo que todo de una sentada :-)! Aquí os dejo mis rebanadas:

Et c’est tout! Ah, y además también podéis cortarlo y congelarlo, de manera que por las mañanas solo tengáis que meter un par de rebanadas en el tostador para volver a disfrutar de la misma textura que el día de horneado. ¿Os animáis?

Enviada a YeastSpotting

Bake the World: Bagels!!

Este mes la propuesta de Bake the World me ha venido como anillo al dedo, ya que de hecho, mi sister me había pedido que se los preparase un día… Bagels!! Parece mentira, pero nunca me había animado con ellos, así que han sido todo un descubrimiento.

Mirad si nos han gustado que ya he repetido dos veces la receta :-). En la primera desaparecieron en un brunch dominical antes de poder echarles una foto, así que he tenido que volver a hacerlos, pero esta vez he conseguido salvar dos antes de que fuesen devorados. 

Los bagels son unos panecillos típicos de Nueva York que ya han logrado conquistar prácticamente a toda América. En realidad, sin embargo, nacieron en el sur de Alemania. Desde allí emigraron  y se convirtieron en un pan popular diario que ofrecían los vendedores callejeros.

Su textura esponjosa y su corteza brillante resultan de hervir ligeramente estos anillos de pan justo antes de ser horneados. Aquí os dejo la receta por si os animáis a probarlos:

Ingredientes (para 12 bagels; receta del libro Pan de Linda Collister)

500 gr harina de fuerza

2 cucharaditas sal marina

15 gr levadura fresca

250 gr agua tibia (en mi caso necesité unos 10 gr más)

2 cucharaditas de extracto de malta

1 huevo M (en mi caso L)

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Para acabar

1 cucharada de extracto de malta, para escalfar

Huevo batido con 1 cucharada de agua para glasear

Semillas variadas (sésamo, lino, amapola...)

Elaboración

Mezclamos en un bol grande la harina y la sal. En otro bol pequeño desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con el agua tibia. Luego añadimos el extracto de malta. Removemos hasta que la levadura esté totalmente desleída. 

Vertemos esta mezcla en la harina junto con el huevo batido y el aceite. Mezclamos bien con la mano. Si vemos que la masa está un poco dura le añadiremos un poco de agua. La dejamos reposar cinco minutos. Pasado este tiempo la volcamos sobre nuestra superficie de trabajo (en mi caso sin enharinar) y la amasamos durante unos buenos 10 minutos hasta que nos quede homogénea y elástica. Cuando ya tenga la textura correcta la pasamos a un bol grande limpio debidamente engrasado y la tapamos con un plástico y un trapo para que descanse durante aproximadamente 1h-1h 30' (hasta que haya doblado su volumen).

Cuando ya haya levado la aplastaremos con los nudillos para desgasificarla y la volcaremos sobre nuestra superficie de trabajo (esta vez sí, ligeramente enharinada). La dividiremos en 12 porciones de unos 70-75 gr aproximadamente. Formaremos bolas y las dejaremos descansar 5 minutos tapadas con un paño seco. 

Tras estos 5 minutos aplanaremos las bolas ligeramente con las yemas de los dedos  e iremos haciendo un agujero en cada uno de ellos (introduciendo nuestro dedo índice enharinado y haciendo rotar la masa para agrandar el agujero). Hemos de tener en cuenta que el agujero se encogerá durante la cocción, así que intentaremos no hacerlos muy pequeños. 

Ya podemos ir precalentando nuestro horno a 200C. 

Cuando ya los tengamos todos los dejaremos reposar otros 15 minutos sobre una bandeja cubiertos con un paño seco. Mientras tanto pondremos una olla con agua y una cucharada de extracto de malta a hervir. Cuando los bagels ya hayan descansado sus 15 minutos los iremos pasando por el agua hirviendo de uno en uno (30 segundos por lado). Los retiraremos con la ayuda de una espumadera y los colocaremos sobre la placa del horno forrada con papel de hornear.

Cuando ya estén todos escalfados los pintaremos con el huevo batido con agua y los espolvorearemos con las semillas que más nos gusten. Ya solo nos queda hornearlos durante unos 20-25 minutos. Una vez doraditos los dejaremos enfriar sobre una rejilla. Se enfrían muy rápidamente así que el suplicio no durará mucho :-). 

Con queso crema, con salmón, con pavo braseado... ains... creo que pegan con todo. Os animáis a probarlos? Este es el resultado:

Et c’est tout!!! 

Enviada a YeastSpotting

Un imprevisto: Galletas de coco y chocolate

(Scroll down for recipe in English)

Por fin lo he conseguido… ¡he acabado con mis muelas del juicio! Sí, ya sé que suena raro, pero es que mis muelas del juicio consideraron muy interesante el empezar a dar guerra prácticamente cuando llegué a la treintena. El año pasado di un salto mortal (como mínimo hemos de considerarlo así, si tenemos en cuenta el pánico que me produce el dentista) y me saqué dos de golpe, así que ya solo me quedaba una (la otra fue la única que me saqué durante los veinte) y el día elegido fue el viernes pasado. 

Siempre he considerado que hay cosas que mejor hacer en viernes, y ahora es cuando me diréis, “pero así te fastidias el fin de semana” y tal vez tengáis razón, pero para mí es mucho más fastidioso el tener que ir al despacho con la cara inflada como una patata, así que prefiero tener un par de días para enfriarme las mejillas con unos cuantos guisantes si es necesario. La buena noticia es que solo precisé de tan estimable ayuda el mismo viernes al volver del dentista, pero por lo demás ha sido realmente todo muy bien. Ni paracetamol me he tomado. Ay, ¡qué bien! (con suspiro de alivio incluido).

En cualquier caso, ¿qué es lo que pasa cuando alguien tiene que quedarse en casa convaleciente? Pues que siempre viene alguien para hacerte compañía (a mi media naranja le ha tocado trabajar…). Así que sí, yo sin poderme comer ni una tostadita por las mañanas, pero horneando para las visitas unas galletitas de chocolate y coco… ¿qué se le va a hacer?  Me encanta poder ofrecer algo con la taza de café. Y como estamos hablando de algo totalmente imprevisto tenían que cumplir con una característica esencial: estar listas en menos de 30 minutos. Sí, sí, como lo oís. Son unas galletas realmente ricas, con un suave sabor a coco y pequeños trozos de chocolate… ummmmm! Una tentación a la que no podréis resistiros. A mí me gusta hacerlas pequeñitas para poder ir picando cuando andamos por la cocina. Aquí os dejo la receta por si queréis animaros.

Galletas con chocolate y coco (para unas 40-50 galletas; receta del libro Chocolate de Donna Hay)

Ingredientes

125 gr mantequilla, en pomada

½ cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

175 gr azúcar moreno

2 huevos

300 gr harina de todo uso, tamizada

1 cucharadita (tsp) de impulsor (baking powder)

75 gr coco desecado rallado

185 gr pepitas de chocolate (con leche o negro; en mi caso, negro). Si no tienes pepitas puedes coger chocolate y romperlo en trocitos pequeños.

Elaboración

Esto va a ser un visto y no visto, así que lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 190 °C.

Batimos la mantequilla, la vainilla y el azúcar hasta que nos quede cremoso. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Cuando estén bien integrados añadimos la harina, el impulsor, el coco y las pepitas de chocolate (o los trocitos).

Cogemos una bandeja y la forramos con papel de hornear. Con la ayuda de una cucharita de postre vamos cogiendo la misma cantidad de masa y vamos formando bolitas. Las colocaremos separadas entre sí y las aplanaremos con la ayuda de las yemas de los dedos.

Ya solo nos queda hornear nuestra masa unos 10-12 minutos o hasta que estén doraditas. Si las prefieres más grandes, utiliza como medida una cuchara normal (tbsp) y te saldrán unas 35-30 aproximadamente. Tú decides! Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de meterlas en un recipiente hermético. Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Hoy sí que ha sido rápido ¿verdad? Espero que os animéis porque os aseguro que le alegran la tarde (o la mañana) a cualquiera.

Chocolate chip cookies (recipe from Donna Hay’s book Chocolate)

Ingredients

125g butter, softened

½ teaspoon vanilla extract

175g brown sugar

2 eggs

300g plain (all purpose) flour, sifted

1 teaspoon baking powder

75 g desiccated coconut

185g milk or dark chocolate, broken into small chunks

Method

First of all, preheat the oven to 190°C.

Place the butter, vanilla and sugar in a bowl and beat until creamy. Beat in the eggs.

Stir through the flour (sifted), baking powder, coconut and chocolate.

Roll teaspoons (or tablespoons) of the mixture into balls. Place on baking trays lined with non-stick baking paper, allowing room for the cookies to spread, and flatten slightly.

Bake for 10-12 minutes or until lightly browned and cool on trays.