Pequeñas tentaciones: Chocolate and almond biscotti!

(Scroll down for récipe in English)

Hace una tarde estupenda, ¿verdad? El solete nos ha acompañado y, aun habiéndonos enseñado un poco los dientes el cielo esta mañana, la verdad es que finalmente el mal tiempo nos ha dado una tregua este fin de semana… y falta que nos hacía, porque después de la semanita de trabajo que hemos tenido solo nos faltaba quedarnos encerrados en casa en nuestro tiempo libre.

Ayer pudimos sacar las motos del garaje para hacer unos kilómetros, no muy lejos, pero sí intensos… madre mía ¡qué de curvas :-)! Luego, un cafetito tranquilo en una terraza al sol, un paseo, una comida ligera, una visita a la familia y de vuelta a casa. Un gustazo de día en el que pudimos desconectar de todas las locuras imposibles que se nos han juntado esta semana… Y hoy tocaba carrera, sí, sí, mi media naranja se ha lanzado a la montaña para participar en una carrera por Collserola de 13 km. Y si la pregunta siguiente es si yo le he acompañado, la respuesta es que sí, pero solo hasta la salida para desearle suerte :-). Tiene demasiado nivel para mí, así que para la salud física y mental de ambos he preferido esperarlo tranquilamente en una terracita con mi periódico y una buena taza de rooibos.

Y ahora ya solo nos queda intentar disfrutar de una agradable tarde de domingo, y para poder hacerlo,  ¿qué mejor que una buena sobremesa acompañada de algún pecadillo dulce (que no pecado en mayúsculas)? Pues aquí os los traigo: Chocolate and Almond Biscotti. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay)

270 gr harina de todo uso, tamizada

1 ½ cucharadita (tsp) impulsor (baking powder)

30 gr cacao en polvo, tamizado

165 gr azúcar

¾ taza de almendras crudas

3 huevos

2 ½ cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla

Elaboración

Volvemos a estar frente a una receta realmente rápida, así que lo primero vuelve a ser precalentar nuestro horno a 160°C.

Mezclamos en un bol la harina, el impulsor, el chocolate en polvo, el azúcar y las almendras. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y la vainilla y mezclamos hasta formar una masa con todos los ingredientes bien integrados. En este punto, dividiremos la masa en dos.

Volcamos una de las partes sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos ligeramente. Le damos forma de cilindro y lo aplastamos ligeramente con las manos. Pasamos la masa a la bandeja del horno debidamente forrada con papel de hornear. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa, y las metemos en el horno durante unos 35 minutos.

Retiramos del horno y, todavía calientes, cortamos la masa en piezas de unos 5mm de grosor, las volvemos a colocar en la bandeja y volvemos a meter nuestros biscotti en el horno para hornearlos unos 7 minutos más a 180°C. Si los queréis un poquito más sequitos tan solo tendréis que dejarlos un par de minutos más en el horno, a vuestra elección! Cuando ya tengan la consistencia deseada tan solo faltará dejarlos enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. Este es el resultado:

Et c’est tout! Una receta fácil y rápida que servirá de acompañamiento perfecto para una buena taza de té o café… Feliz semana!!

Chocolate and almond biscotti (Donna Hay’s recipe, in Simple Essentials Chocolate)

Ingredients

270g all purpose flour, sifted

1 ½ teaspoons baking powder

30g cocoa powder, sifted

165g caster sugar

¾ cup blanched almonds

2 ½ teaspoons vanilla extract

Method

Preheat the oven to 160°C.

Place the flour, baking powder, cocoa, sugar and almonds in a bowl and mix together. Add the eggs and vanilla and mix well to form a dough. Divide the dough in two.

Place the dough on a lightly floured surface and knead each piece until smooth. Shape into logs and flatten slightly. Place the logs on a baking tray lined with non-stick baking paper and bake for 35 minutes. Remove from oven and cut logs into slices 5mm thick and place on baking trays lined with non-stick baking paper again. Bake for 7 extra minutes at 180°C until biscotti are crisp.

Muffins de mermelada de naranja y almendras

Menuda semanita más completa… hemos tenido viento, lluvia, más viento y más lluvia, así que sí, esta primera semana motera ha sido un poco más complicada de lo deseado…, vamos, que no puedo decir que me haya aburrido J. Luego le sumamos las clases, las prácticas de nutrición, las locuras varias del despacho, la primera revisión de mi coche, la primera revisión de la moto de mi media naranja, pasar la ITV de la mía (cuestiones del kit de limitación…)… y demás cuestiones domésticas, y tenemos una semana totalmente gloriosa. Pero lo mejor llegó el viernes por la noche cuando mi pobre nevera (que sí, ya tiene una edad…) empezó a pitar de un modo un tanto sospechoso… hasta que finalmente decidió que era el momento de dejarnos: ¡Pánico!

La buena noticia es que solo se murió el motor de la nevera propiamente, pero el del congelador sigue vivito y coleando (y menos mal, porque en el congelador no cabe un alfiler), la mala es que de todos modos me he tenido que comprar una nueva, ya que la reparación del motor no me salía a cuenta. Por suerte, al menos ayer por la mañana salió un solete estupendo con el que apetecía ir a dar una vuelta, así que me puse mi mejor sonrisa y nos lanzamos a por el último (pero no menor) gasto de la semana J. Y sí, ya tengo nevera nueva!!!! Qué rapidez, ¿verdad? Mañana lunes la tendré instalada en mi cocina, así que ha sido menos dramático de lo que parecía.  

Pero ya que estoy hablando de mi cocina, y como tenía que gastar algunas cosillas que andaban por la nevera (cualquier excusa es buena), me he puesto el delantal y he preparado unos fantásticos muffins de mermelada de naranja y almendras J que seguro que os encantarán. Me pirra ver cómo van subiendo en el horno mientras se va impregnando la casa de un fabuloso olor a naranja… ummmm, riquísimas. Aquí os dejo la receta:

Muffins de mermelada de naranja y almendras (receta de The Australian Women’s Weekly)

Ingredientes

300 gr harina normal

13,3 gr impulsor (baking powder)

125 gr mantequilla cortada a trocitos

80 gr almendra fileteada o en trocitos

150 gr azúcar

1 cucharada (tbsp) ralladura de piel de naranja

125 gr mermelada de naranja

2 huevos L, ligeramente batidos

125 gr leche (en mi caso, semidesnatada)

20 gr almendra en trocitos o fileteada extra para decorar

Elaboración

Es una receta realmente rápida, así que lo primero que vamos a hacer es precalentar nuestro horno a 200°C y engrasar un molde de muffins (de 12 agujeros).

En un bol mezclamos la harina con los trocitos de mantequilla (yo lo hago con un tenedor, como cuando preparo la masa de los scones) hasta que queden como migas. Añadimos los trocitos de almendra, el azúcar y volvemos a mezclar. Una vez integrados, añadimos la mermelada, los huevos ligeramente batidos y la leche y lo mezclamos todo bien.

Vamos rellenando los huecos de nuestro molde y le ponemos por encima unos trocitos más de almendra para decorar.

Ya solo nos queda meterlas en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente. Ahora ya solo nos queda desmoldarlas y dejarlas reposar sobre una rejilla hasta que se templen o hasta que estén totalmente frías (dependiendo de tu fuerza de voluntad!) En solo 30 minutos tendrás listos unos espectaculares muffins que le levantarán el ánimo a cualquiera. Este es el resultado:

Et c’est tout! Os animáis? De mi cocina han volado J!

Ah, antes de que me olvide! Eso de preparar listas con cosas que quieres hacer para el año próximo no va conmigo, pero sí es cierto que llevaba algún tiempo pensando en subir alguna de las recetas también en inglés, más que nada para facilitar las cosas a las visitas que llegan de cualquier otro punto del mundo, así que aquí os dejo la primera!

Marmalade almond muffins (recipe in English)

Ingredients

300g flour

13,3g baking powder

125g butter, chopped

80g flaked almonds

150g caster sugar

1 tbsp grated orange rind

125g orange mamalade

2 eggs (L), lightly beaten

125g milk, in my case, semi-skimmed

20g flaked almonds, extra

Method

First of all, preheat your oven at 200°C (moderately hot) and grease a 12 hole (80ml capacity) muffin tray.

Stir flour into large bowl, rub in butter. Stir in nuts, sugar and rind. Then add marmalade, eggs and milk.

Finally, spoon mixture into prepared tray and sprinkle with extra nuts. Bake in moderately hot oven (200°C) about 20 minutes.

Se acerca la Navidad!! Dulces navideños

Se acerca, por suerte, el fin del primer trimestre. Ya sé que suena mal, pero necesito que lleguen pronto las vacaciones de Navidad porque empiezo a tener las reservas de energía un poco por los suelos… Espero que al no tener que preocuparme por asistir a clase pueda encerrarme un poco más delante de mis apuntes, que falta me hace. Ah, bueno, y también tengo que ponerme con los regalos de Navidad y con las preparaciones culinarias propias de esta época del año… buf, voy realmente retrasada, pero al menos ya he empezado a hornear mantecados y polvorones (fundamentales para esta época del año). Y esto es lo que os traigo hoy, un par de recetas realmente fáciles, tradicionales y que os darán unos resultados espectaculares. La idea es subir también la receta de los polvorones de coco y de chocolate… pero eso será en una segunda entrega J. Empezaremos con los almendrados y con los mantecados de canela. Buen inicio, ¿verdad? Aquí os dejo las recetas:

Almendrados caseros

Ingredientes

200 gr manteca de cerdo

250 gr azúcar glas

125 gr almendra molida

125 gr almendras troceadas

350 gr harina de todo uso

1 huevo

La ralladura de un limón

Azúcar glas para espolvorear y almendras troceadas para decorar

Elaboración:

Encendemos nuestro horno y tostamos durante unos 30 minutos nuestra harina removiéndola cada 4 minutos. Por otro lado, podemos ir tostando las almendras troceadas en una sartén a fuego suave.

En un bol mezclamos el azúcar glas y la ralladura de limón. Añadimos la manteca de cerdo y lo mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla fina. En otro bol mezclamos la almendra molida y la harina ya tostada. Añadimos la almendra troceada tostada y la mezcla de la manteca de cerdo y lo mezclamos todo hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados.

Metemos la masa durante unos minutos en la nevera para que coja un poco de cuerpo y aprovechamos ese ratito para ir precalentando nuestro horno a 180°C.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con la ayuda de nuestro rodillo hasta dejarla de 1 cm aproximadamente. Ya puedes coger tu cortapastas, en mi caso uno redondo, y empezar a cortar los almendrados. Los vamos colocando sobre nuestra bandeja de horno, que ya tendremos forrada con papel de hornear. Ya solo nos queda el toque final: pintarlos con el huevo batido, acabar de decorarlos con unos trocitos de almendra y espolvorearlos con azúcar glas.

15 minutos aproximadamente en el horno y ya estarán listos! Este es el resultado:

Y si los almendrados han sido fáciles, los mantecados de canela podrás prepararlos hasta con los ojos cerrados. Aquí va la receta:

Mantecados de canela (receta de Pepacook blog)

Ingredientes

350 gr de harina de todo uso

170 gr manteca de cerdo

75 gr almendras molidas

100 gr azúcar glas

Una pizca de sal

Canela en polvo para espolvorear

Elaboración

Derretimos la manteca en el micro.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes (excepto la canela). Añadimos la manteca derretida y lo amasamos todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Hacemos una bola con la masa y la estiramos con nuestro rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.

Ves precalentando el horno a 220 °C.

Ves cortando tus mantecados con un cortapastas y ves colocándolos en tu bandeja de horno, debidamente forrada con un poco de papel de hornear.

Mete los mantecados en el horno y baja la temperatura a 200°C. Solo necesitarás 8-10 minutos para que estén listos.

Cuando los saques del horno deja que se entibien un poco antes de espolvorearlos con canela y azúcar glas. Este es el resultado:

Et c’est tout! Los tendréis preparados en un abrir y cerrar de ojos, encantarán a familiares y amigos… y os darán un descanso de vuestras obligaciones diarias J!

Y para Todos los Santos: Panellets!!

¡Menudo desastre! Esta noche después de varios pinchos y de algún que otro txacolí… he vuelto corriendo al hotel para poder conectarme a un ordenador desde el que subiros una entrada totalmente necesaria, la de Todos los Santos, pero para mi total sorpresa ha sido imposible conectarme al blog (maravillosos imprevistos de la tecnología) hasta hace tan solo unos minutos! En definitiva, siento mucho el retraso y dentro de unos días prometo daros más detalles sobre nuestra escapada al Norte (desde aquí mi más sincero agradecimiento a nuestra canguro!!!, porque sin ella, nada de esto sería posible), pero mientras tanto solo os adelantaré que estoy radicalmente en contra de la gente que afirma que Bilbao no es bonita! A nosotros nos ha encantado! Sus calles, su gente, sus pinchos y una fantástica exposición de Egon Schiele han hecho del día de hoy un día realmente impresionante!! (prometo traeros fotos en cuanto las saque de la cámara J). Pero mientras llega ese momento… os quiero traer una receta que me encanta. Está muy bien eso de preparar cupcakes de Halloween y scary cookies, pero ¿qué hay de nuestras tradiciones? Hay una que adoro y que aún apasiona más, si cabe, a mi familia. ¿Sabéis cuál es? La de preparar panellets para estas fechas. Supongo que muchos de vosotros ya sabréis que son, pero para aquellos que no tengáis ni idea os diré que son unos dulces de diversas formas típicos del día de Todos los Santos en Cataluña. Están hechos a base de mazapán y otros ingredientes que les dan un sabor y aroma característicos. Castañas, boniatos, vino dulce y panallets son esencia de esta época del año en mi casa y para que esa tradición no se pierda aquí os traigo mi forma de prepararlos, porque eso sí, cada familia les pone su toque personal J.

Panellets (48 unidades aproximadamente)

Ingredientes (base)

500 gr almendra molida

500 gr azúcar

Ralladura de dos limones

100 gr patata hervida o al vapor

2 huevos L

25 gr cacao en polvo

100 gr piñones

100 gr almendra a trocitos

50 gr coco rallado

Elaboración

Hierve la patata o prepárala al vapor. Quítale la piel, cháfala y déjala enfriar. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar y la ralladura de los dos limones. Una vez bien mezclado añade la patata. Con las manos mézclalo todo bien y una vez el mazapán tenga consistencia divide la masa en cuatro partes.

Panellets de coco:

Coge una de las partes y mézclala con la mitad del coco. Ves formando panellets con forma de pirámide y rebózalos en el coco restante. Pinta la punta con un poco de yema de huevo.

Panellets de chocolate:

Mezcla otra porción de masa con el cacao el polvo y ves haciendo bolitas. Una vez las tengas formadas píntalas con clara de huevo y rebózalas con azúcar.

Panellets de piñones:

Haz bolitas con la tercera porción de masa, rebózalas con clara de huevo y, con mucha paciencia, cúbrelas con piñones. Una vez estén bien cubiertos con piñones, tan solo te faltará pintarlos con yema de huevo.

Panellets de almendra:

Forma unos cilindros con la masa restante y píntalos con clara de huevo. Ahora ya solo te queda rebozarlos con los trocitos de almendra y pintarlos con yema de huevo.

Calienta el horno a 200°C. Mientras alcanza esa temperatura aprovecha para ir colocando los panellets en tu bandeja del horno, que habrás forrado con un poco de papel de hornear. Hornéalos durante unos 10-15 minutos (hasta que estén doraditos). No les quites el ojo de encima porque se hacen enseguida. Déjalos enfriar sobre una rejilla y una vez completamente fríos guárdalos en un recipiente hermético para que no se sequen. Ya veréis como a los vuestros les encanta el resultado:

Et c’est tout! Sírvelos después de comer con un poco de vino dulce y disfruta de una agradable sobremesa! Espero que os gusten y que os lancéis a prepararlos… y a poder ser, hacedlo en compañía de vuestra familia o amigos… el momento piñones, será mucho más divertido J. A mí este año me ha echado una mano mi sister y os aseguro que me ha encantado!!

Carquiñolis

Sí, hace un día horrible, está nublado, la humedad se nos está comiendo y el sol no parece ser que vaya hoy a dignarse a mostrar sus encantos, pero de todos modos  ¡¡¡hoy es un gran día!!!

De hecho, está siendo un gran fin de semana. Y ¿por qué? Os acordáis de mis semanas horribilis ¿verdad? ¿De aquellas tormentosas nubes que no hacían más que pasearse por mi cabeza? Pues han desaparecido, sí, finalmente se han esfumado porque ¡lo he conseguido! He pasado el examen que me estaba volviendo loca y con él he logrado cerrar un capítulo muy, pero que muy largo de mi vida. Sería injusto decir que no ha sido también uno de los períodos más enriquecedores, pero sinceramente, cuando las cosas duran tanto, tantísimo, a veces se hacen asimismo agotadoras. En fin, ahora tendré que romperme la cabeza decidiendo a qué quiero dedicar mi tiempo libre… Se aceptan sugerencias. Mis posibilidades van desde ponerme al día con el ganchillo hasta prepararme el doctorado, así que como podréis ver todavía no lo tengo claro… Por si esto fuera poco ya de por sí, ayer hizo un día espléndido y pudimos salir a caminar.

Me encanta levantarme muy temprano el fin de semana y echarme a andar, y si además, me acompañan mi marido y mi sister, entonces ya es un día completo! La verdad es que os lo recomiendo. Buscad una ruta que os llame la atención, enfundaros unas buenas zapatillas de raid y echaros a andar, o a correr, dependiendo de vuestra forma física, ¡ya veréis como cuando lleguéis a vuestro destino os sentís como nuevos! ¡A mí me funciona!

Pero bueno, estoy segura de que no estáis por aquí para que os cuente mis torbellinos mentales o mis escapadas al monte, sino que seguramente os interese más ver alguna cosa rica, rica, rica J… y aquí os la traigo.

Al igual que los melindros de la semana pasada hoy os traigo otra propuesta muy fácil de hacer y rápida. ¿Qué hay más rico que unos carquiñolis de almendra con un puntito de canela para acompañar el café de la sobremesa?

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes (para una bandeja de horno llena):

150 gr de harina normal blanca

100 gr de azúcar

100 gr de almendras crudas con piel (también los podéis hacer con avellanas o con pistachos)

4 gr de impulsor (levadura Royal)

1 huevo grande

Un poco de ralladura de limón y una  pizca de canela en polvo

Leche para pintar

Elaboración:

Ya puedes encender el horno para que se vaya precalentando a 180° por arriba y por abajo sin ventilador, porque la masa se prepara muy rápido.

En un bol mezcla al azúcar y el huevo con un poco de ralladura de limón. En otro bol mezcla la harina, el impulsor y la puntita de canela en polvo (si te encanta la canela añade un poquito más J). Ahora ya puedes mezclar el contenido de ambos boles hasta formar una masa un poco pegajosa, pero no blanda. Una vez tengamos ya la masa es hora de añadir las almendras crudas enteras y mezclarlo todo bien (al principio cuesta un poco, pero se acaban integrando).

Pasa la masa a la encimera, que habrás enharinado un poco previamente, y córtala en dos partes. Estíralas para hacer un par de barras de unos 3-4 cm de diámetro. Una vez ya las tengas preparadas puedes pasarlas a la bandeja de horno, que tendrás forrada con papel sulfurizado, y aplanarlas un poco. Ya solo te queda pintar las barras con leche (o también podrías con huevo batido) y hornearlas durante unos 20 minutos a 180°. Verás que se pondrán doraditos.

Una vez dorados saca la bandeja del horno y, en caliente, corta los carquiñolis de una anchura aproximada de 0,5 cm. Vuelve a ponerlos en la bandeja del horno, esta vez planos, y vuélvelos a introducir en el horno unos 5-10 minutos, hasta que los veas bien tostaditos (cuanto más tiempo los tengas en el horno, más crujientes te quedarán). Déjalos enfriar unos minutos sobre una rejilla y ya podrás disfrutar de estos bocaditos de cielo! Aquí os dejo el resultado:

Et c’est tout!