Se acercan las vacaciones… Blondie and chocolate-filled biscuits!

(Scroll down for recipe in English)

¿Os habéis dado cuenta de que ya hemos entrado de pleno en el verano y de que ya hemos traspasado el meridiano de San Juan?  Eso solo puede significar una cosa: que llegan las vacaciones!!

Sí, sí, sí, este año me hacen falta! Está siendo un año muy… ¿cómo lo diría finamente? quite demanding! El despacho, las clases, las prácticas semanales… y si a eso le añadimos el querer hacer algo de deporte y el intentar que nuestra casa no parezca siempre territorio comanche… Sí, quiero unas vacaciones! :-) Y ahora viene lo mejor de esta época: decidir qué hacemos durante nuestros días de descanso. Normalmente somos de los que no descansamos en vacaciones, sino que más bien hacemos todo lo contrario, pero este año no lo tenemos tan claro. Opciones hay muchas, pero la decisión es difícil… una ruta en bicicleta por Holanda, o visitar la ruta de los castillos por Francia (también en bici!), y qué me decís de una ruta a pie por la Selva Negra (son unos 300km de mucha vegetación y de poca gente :-)! Una buena combinación para desconectar del mundanal ruido…). Pero si os he de ser sincera, también me apetece una visita cultural. Sí, es mucho más prosaico, pero ahora ya hace dos o tres años que no nos embarcamos en algo así y también echo mucho de menos el descubrir o redescubrir alguna ciudad europea… bueno, espero traeros pronto el resultado de nuestra votación!

Por lo pronto lo que os traigo hoy es un desayuno cargado de azúcar y chocolate solo apto para golosos empedernidos! Me había planteado volver a poneros la receta de las Cocas de San Juan, pero como ya la tenéis del año pasado he preferido traeros un par de recetas nuevas que acompañaron nuestra mañana de domingo de ayer. Mi sister&Cia vinieron a hacerme una visita ayer por la mañana y qué menos que preparar algo para acompañar el café!

Se trata de dos recetas de Donna Hay. La verdad es que me encantan sus libros de cocina, son frescos, accesibles y las recetas salen realmente ricas, así que son una combinación perfecta!

Empezaremos por un extra dulce y consistente Blondie (estupendo para mi sister) y para los no tan golosos (en este caso “&Cia”) también prepararemos unas Chocolate-filled biscuits. Aquí os dejo las recetas:

Blondie (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay; para unas 16 porciones)

Ingredientes

180 gr chocolate blanco

125 gr mantequilla sin sal

385 gr azúcar

1 cucharadita (tsp) extracto de vainilla

4 huevos

250 gr de harina de todo uso

¼ cucharadita (tsp) de impulsor (baking powder)

Elaboración

Lo primero de todo será precalentar nuestro horno a 160°C. Por otro lado, forramos un molde cuadrado de 22cm y lo reservamos.

En un cazo pequeño ponemos la mantequilla y el chocolate blanco troceado a baja temperatura hasta que estén totalmente deshechos e integrados. Ponemos la mezcla en un bol con el azúcar, la vainilla y los huevos. Tamizamos por encima la harina y el impulsor y lo mezclamos hasta que estén los ingredientes integrados.

Volcamos la mezcla en nuestro molde y lo horneamos durante 1 hora aproximadamente. Una vez frío, lo cortamos en porciones individuales. Fácil, ¿verdad? Aquí tenéis el resultado:

Chocolate-filled biscuits (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay; para unas 22 galletitas pequeñas)

Ingredientes

65 gr mantequilla sin sal fría, cortada a dados

40 gr azúcar glas

75 gr harina de todo uso

2 ½ cucharadas (tbsp) harina de maíz

1 cucharada (tbsp) chocolate en polvo

1 yema de huevo

Para el relleno

Ganache de chocolate o crema de chocolate comercial que tengáis por casa.

Elaboración

Nuevamente lo primero de todo será precalentar nuestro horno a 180°C.

Por otro lado, mezclamos en un bol grande la mantequilla, el azúcar glas, la harina, la harina de maíz, el chocolate en polvo y la yema de huevo, hasta que se forme una masa suave. La envolvemos con un poco de papel film y la dejamos descansar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo ya es momento de ir haciendo bolitas pequeñas con la masa y de ir colocándolas en nuestra bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Antes de meterlas en el horno las aplanamos ligeramente con la palma de la mano o con el reverso de una cuchara. Las hornearemos solo unos 5-7 minutos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén totalmente frías iremos haciendo sándwiches con el ganache de chocolate o con la crema de chocolate comercial que tengáis por casa. Se deshacen en la boca… Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Hoy ha sido fácil y rápido, ¿verdad? Parece que se está animando el sol a salir, así que me voy con mi mega tazón de té a la terracita a captar un poco de energía positiva para la semana que se avecina!! Hasta la semana que viene!!

Recipes in English

Blondie (recipe from Donna Hay’s Simple Essentials Chocolate)

180g white chocolate

125g butter

385g caster (superfine) sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

250g plain (all purpose) flour

¼ teaspoon baking powder

Method

Preheat the oven to 160°C.

Place the chocolate and butter in a small saucepan over low heat and stir until melted and smooth.

Place in a bowl with the sugar, vanilla and eggs. Sift over flour and baking powder and mix to combine. Pour the mixture into a 22 cm square cake tin lined with non-stick baking paper.

Bake for 1 hour or until set. Cut into slices (makes 16).

Chocolate-filled biscuits (recipe from Donna Hay’s Simple Essentials Chocolate)

Ingredients

65g cold butter, chopped

40g icing sugar

75g plain (all-purpose) flour

2 ½ tablespoons cornflour (cornstarch)

1 tablespoon chocolate powder

1 egg yolk

For the filling: chocolate ganache or Nutella

Method

Preheat the oven to 180°C.

Process the butter, icing sugar, flours (plain and cornflour), cocoa and egg yolk until a soft dough forms. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

Roll teaspoonfuls of the mixture into balls, place on baking trays lined with non-stick baking paper and flatten slightly.

Bake for 5-7 minutes and cool on trays.

Sandwich the biscuits with chocolate ganache or Nutella.

Pequeñas tentaciones: Chocolate and almond biscotti!

(Scroll down for récipe in English)

Hace una tarde estupenda, ¿verdad? El solete nos ha acompañado y, aun habiéndonos enseñado un poco los dientes el cielo esta mañana, la verdad es que finalmente el mal tiempo nos ha dado una tregua este fin de semana… y falta que nos hacía, porque después de la semanita de trabajo que hemos tenido solo nos faltaba quedarnos encerrados en casa en nuestro tiempo libre.

Ayer pudimos sacar las motos del garaje para hacer unos kilómetros, no muy lejos, pero sí intensos… madre mía ¡qué de curvas :-)! Luego, un cafetito tranquilo en una terraza al sol, un paseo, una comida ligera, una visita a la familia y de vuelta a casa. Un gustazo de día en el que pudimos desconectar de todas las locuras imposibles que se nos han juntado esta semana… Y hoy tocaba carrera, sí, sí, mi media naranja se ha lanzado a la montaña para participar en una carrera por Collserola de 13 km. Y si la pregunta siguiente es si yo le he acompañado, la respuesta es que sí, pero solo hasta la salida para desearle suerte :-). Tiene demasiado nivel para mí, así que para la salud física y mental de ambos he preferido esperarlo tranquilamente en una terracita con mi periódico y una buena taza de rooibos.

Y ahora ya solo nos queda intentar disfrutar de una agradable tarde de domingo, y para poder hacerlo,  ¿qué mejor que una buena sobremesa acompañada de algún pecadillo dulce (que no pecado en mayúsculas)? Pues aquí os los traigo: Chocolate and Almond Biscotti. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay)

270 gr harina de todo uso, tamizada

1 ½ cucharadita (tsp) impulsor (baking powder)

30 gr cacao en polvo, tamizado

165 gr azúcar

¾ taza de almendras crudas

3 huevos

2 ½ cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla

Elaboración

Volvemos a estar frente a una receta realmente rápida, así que lo primero vuelve a ser precalentar nuestro horno a 160°C.

Mezclamos en un bol la harina, el impulsor, el chocolate en polvo, el azúcar y las almendras. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y la vainilla y mezclamos hasta formar una masa con todos los ingredientes bien integrados. En este punto, dividiremos la masa en dos.

Volcamos una de las partes sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos ligeramente. Le damos forma de cilindro y lo aplastamos ligeramente con las manos. Pasamos la masa a la bandeja del horno debidamente forrada con papel de hornear. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa, y las metemos en el horno durante unos 35 minutos.

Retiramos del horno y, todavía calientes, cortamos la masa en piezas de unos 5mm de grosor, las volvemos a colocar en la bandeja y volvemos a meter nuestros biscotti en el horno para hornearlos unos 7 minutos más a 180°C. Si los queréis un poquito más sequitos tan solo tendréis que dejarlos un par de minutos más en el horno, a vuestra elección! Cuando ya tengan la consistencia deseada tan solo faltará dejarlos enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. Este es el resultado:

Et c’est tout! Una receta fácil y rápida que servirá de acompañamiento perfecto para una buena taza de té o café… Feliz semana!!

Chocolate and almond biscotti (Donna Hay’s recipe, in Simple Essentials Chocolate)

Ingredients

270g all purpose flour, sifted

1 ½ teaspoons baking powder

30g cocoa powder, sifted

165g caster sugar

¾ cup blanched almonds

2 ½ teaspoons vanilla extract

Method

Preheat the oven to 160°C.

Place the flour, baking powder, cocoa, sugar and almonds in a bowl and mix together. Add the eggs and vanilla and mix well to form a dough. Divide the dough in two.

Place the dough on a lightly floured surface and knead each piece until smooth. Shape into logs and flatten slightly. Place the logs on a baking tray lined with non-stick baking paper and bake for 35 minutes. Remove from oven and cut logs into slices 5mm thick and place on baking trays lined with non-stick baking paper again. Bake for 7 extra minutes at 180°C until biscotti are crisp.

Un imprevisto: Galletas de coco y chocolate

(Scroll down for recipe in English)

Por fin lo he conseguido… ¡he acabado con mis muelas del juicio! Sí, ya sé que suena raro, pero es que mis muelas del juicio consideraron muy interesante el empezar a dar guerra prácticamente cuando llegué a la treintena. El año pasado di un salto mortal (como mínimo hemos de considerarlo así, si tenemos en cuenta el pánico que me produce el dentista) y me saqué dos de golpe, así que ya solo me quedaba una (la otra fue la única que me saqué durante los veinte) y el día elegido fue el viernes pasado. 

Siempre he considerado que hay cosas que mejor hacer en viernes, y ahora es cuando me diréis, “pero así te fastidias el fin de semana” y tal vez tengáis razón, pero para mí es mucho más fastidioso el tener que ir al despacho con la cara inflada como una patata, así que prefiero tener un par de días para enfriarme las mejillas con unos cuantos guisantes si es necesario. La buena noticia es que solo precisé de tan estimable ayuda el mismo viernes al volver del dentista, pero por lo demás ha sido realmente todo muy bien. Ni paracetamol me he tomado. Ay, ¡qué bien! (con suspiro de alivio incluido).

En cualquier caso, ¿qué es lo que pasa cuando alguien tiene que quedarse en casa convaleciente? Pues que siempre viene alguien para hacerte compañía (a mi media naranja le ha tocado trabajar…). Así que sí, yo sin poderme comer ni una tostadita por las mañanas, pero horneando para las visitas unas galletitas de chocolate y coco… ¿qué se le va a hacer?  Me encanta poder ofrecer algo con la taza de café. Y como estamos hablando de algo totalmente imprevisto tenían que cumplir con una característica esencial: estar listas en menos de 30 minutos. Sí, sí, como lo oís. Son unas galletas realmente ricas, con un suave sabor a coco y pequeños trozos de chocolate… ummmmm! Una tentación a la que no podréis resistiros. A mí me gusta hacerlas pequeñitas para poder ir picando cuando andamos por la cocina. Aquí os dejo la receta por si queréis animaros.

Galletas con chocolate y coco (para unas 40-50 galletas; receta del libro Chocolate de Donna Hay)

Ingredientes

125 gr mantequilla, en pomada

½ cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

175 gr azúcar moreno

2 huevos

300 gr harina de todo uso, tamizada

1 cucharadita (tsp) de impulsor (baking powder)

75 gr coco desecado rallado

185 gr pepitas de chocolate (con leche o negro; en mi caso, negro). Si no tienes pepitas puedes coger chocolate y romperlo en trocitos pequeños.

Elaboración

Esto va a ser un visto y no visto, así que lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 190 °C.

Batimos la mantequilla, la vainilla y el azúcar hasta que nos quede cremoso. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Cuando estén bien integrados añadimos la harina, el impulsor, el coco y las pepitas de chocolate (o los trocitos).

Cogemos una bandeja y la forramos con papel de hornear. Con la ayuda de una cucharita de postre vamos cogiendo la misma cantidad de masa y vamos formando bolitas. Las colocaremos separadas entre sí y las aplanaremos con la ayuda de las yemas de los dedos.

Ya solo nos queda hornear nuestra masa unos 10-12 minutos o hasta que estén doraditas. Si las prefieres más grandes, utiliza como medida una cuchara normal (tbsp) y te saldrán unas 35-30 aproximadamente. Tú decides! Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de meterlas en un recipiente hermético. Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Hoy sí que ha sido rápido ¿verdad? Espero que os animéis porque os aseguro que le alegran la tarde (o la mañana) a cualquiera.

Chocolate chip cookies (recipe from Donna Hay’s book Chocolate)

Ingredients

125g butter, softened

½ teaspoon vanilla extract

175g brown sugar

2 eggs

300g plain (all purpose) flour, sifted

1 teaspoon baking powder

75 g desiccated coconut

185g milk or dark chocolate, broken into small chunks

Method

First of all, preheat the oven to 190°C.

Place the butter, vanilla and sugar in a bowl and beat until creamy. Beat in the eggs.

Stir through the flour (sifted), baking powder, coconut and chocolate.

Roll teaspoons (or tablespoons) of the mixture into balls. Place on baking trays lined with non-stick baking paper, allowing room for the cookies to spread, and flatten slightly.

Bake for 10-12 minutes or until lightly browned and cool on trays.

Pastas de chocolate glaseadas

¿Sabéis lo que me encanta? Desayunar tranquilamente con mi media naranja y acabar mi tazón de té mientras se va haciendo de día…

Ayer por la mañana nos levantamos temprano y nos fuimos de compras… sí, sigue sin ser lo que más me gusta en esta vida, pero de vez en cuando no hay más remedio. As usual, no encontré nada que me convenciese, así que no tengo trapitos nuevos, pero da igual, porque para acabar con la frustración que me provoca ir de shopping me fui a la tienda de la que siempre salgo cargada: la librería!! Y sí, ahí sí que me explayé un poco (y estoy encantada con mis nuevas incorporaciones). Llevaba días con ganas de comprarme un par de libros de Hannah Arendt y ayer, finalmente, fue el momento ideal. Ahora solo hace falta que encuentre el tiempo para poder leérmelos, pero seguro que les hago un hueco.

Pero ¿sabéis qué ha sido lo más importante del fin de semana? Que ha sido nuestro aniversario! Sí, cómo pasa el tiempo… La verdad es que somos unos privilegiados, por habernos encontrado y por seguir ilusionados con nuestro proyecto de vida.

Pero bueno, volviendo a la tierra (que me estoy poniendo más rosa de lo habitual)… hoy os traigo unas galletitas que alegran cualquier sobremesa. Son un pequeño suspiro, el bocado perfecto para acompañar un buen expresso. Y el olor a chocolate que os dejará en vuestra casa… indescriptible! Tenéis que probarlas porque seguro que repetiréis. Aquí os dejo la receta:

Pastas de chocolate glaseadas (receta de My Little Things)

Ingredientes

150 gr chocolate negro, fundido y reservado

100 gr azúcar

220 gr harina de todo uso

½ cucharadita (tsp) de sal

60 gr de mantequilla en pomada

2 huevos (L) a temperatura ambiente

1 cucharadita (tsp) impulsor (baking powder)

1 cucharadita de vainilla en polvo

Azúcar glas

Elaboración

En un bol grande batimos la mantequilla en pomada con el azúcar. A continuación añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Lo siguiente será añadir el chocolate fundido (en mi caso en el microondas) ya frío. Por último, añadimos la harina, la sal, la levadura y la vainilla (todo tamizado) y lo mezclamos bien.

Cuando ya estén todos los ingredientes debidamente integrados tapamos el bol con un poco de papel film y dejamos enfriar la masa en la nevera para que coja consistencia (unos 45’).

Aprovechamos estos minutos para ir recalentando nuestro horno a 180°C.

Una vez ya tenga la consistencia adecuada tan solo tendremos que ir formando bolitas. Para que sean todas del mismo tamaño os podéis ayudar de una cuchara de postre, de forma que siempre cojáis la misma cantidad de masa. Cuando ya le hayamos dado forma de bola a cada porción la rebozaremos en azúcar glas. Intentad no manipular demasiado la masa para darle forma ya que se os acabará quedando toda la masa en la palma de la mano en cuanto vuelva a tomar temperatura.

Las iremos colocando en nuestra bandeja de horno, debidamente forrada con papel de hornear, y las hornearemos unos 7-10’ (en mi caso 7’). ¡Ya estarán listas! El olor a chocolate que van desprendiendo es realmente turbador J! Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Más fácil imposible!! Os animáis?

Cumpleaños feliz… Tarta de fruta con crema pastelera de chocolate!

¡Qué poco que me está cundiendo la mañana!

Llevo desde las 6h en danza y todavía no he conseguido ponerme en serio con todo lo que tengo encima de la mesa… y, creedme, tal y como la tengo me parece a mí que voy a tener nuevamente otro fin de semana de clausura en mi despacho. Tengo un par de prácticas pendientes y otros tantos apuntes que repasar y por si eso fuera poco, además tengo una petición muy especial para mañana al mediodía…  que espero poder enseñaros la próxima semana.

Pero a lo que iba, que vuelvo a perderme.  Con muchos días de retraso, demasiados, os quiero dejar aquí la receta de una tarta que preparé la semana pasada para el cumpleaños de mi sister. Cada año me gusta prepararle algo diferente, pero siendo siempre una sorpresa. Esta vez, sin embargo, me hizo una petición concreta, bueno, en realidad me hizo una lista considerablemente larga de cosas que le apetecen… pero teniendo en cuenta que es muy golosa, no me esperaba menos de ella. En cualquier caso, su primera opción era esta, así que no tuve que pensármelo demasiado J!  El resultado es una tarta realmente bonita que será perfecta para cualquier situación. Yo me decanté por frutos del bosque, pero como ya sabéis podéis prepararla con cualquier fruta de temporada que os apetezca. Lo único que debéis tener en cuenta es que dependiendo de la fruta que utilicéis tal vez no os acabe de cuajar del todo la gelatina (debido a unas enzimas que tienen algunas frutas concretas, como es el caso del kiwi o la papaya, entre otras. En ese caso, podéis pintarla con productos específicos de pastelería que sí os cuajaran sin problemas). Tampoco os recomiendo ponerle melón o sandía ya que desprenden mucha agua que después acabaría en nuestra crema pastelera… En cuanto a la base de la tarta, podéis utilizar la receta de masa quebrada que más os guste o con la que os sintáis más cómod@s. Esta vez yo he utilizado la de Richard Bertinet de su libro Pastry. Aquí os dejo la receta.

Tarta de frutas con crema pastelera de chocolate

Ingredientes para la masa (Chocolate Sweet Pastry de Richard Bertinet, en su libro Pastry). Tendréis masa suficiente para 12 tartaletas individuales de unos 10 cm de diámetro por 2 cm de alto, horneadas a ciegas, o para 2 tartas más grandes, de 20 cm de ancho y 4 cm de alto, o si incluso preferís hacer una tarta más grande, también os iría bien para una sola tarta de 26 cm de diámetro por 4 cm de alto, quedándote algún pedacito de masa para alguna tarta individual. Yo preparé toda la cantidad de masa y la dividí en dos. Con una de las partes preparé la tarta de cumpleaños y la otra la tengo guardada en mi congelador esperando a que vuelva a utilizarla J!

350 gr harina de todo uso

125 gr mantequilla sin sal muy fría

125 gr azúcar

2 huevos más una yema

20 gr de chocolate en polvo

Pizca de sal

En mi caso, quería hacer la masa también con un toque de chocolate, así que solo tuve que añadirle 20 gr de chocolate en polvo a la harina. Si por el contrario, queréis la masa blanca, sencillamente podéis obviar ese ingrediente. En cualquier caso, también os puede quedar muy rica haciendo otras variaciones añadiendo, almendras, avellanas, pistachos o sencillamente un poco de limón.

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate (adaptación de la crema de Salseando en la cocina. Esta es la cantidad que utilicé para una sola tarta).

312,5 gr leche entera o semi (en mi caso, semidesnatada)

2,5 yemas de huevo

75 gr azúcar

25 gr de maicena

2 cucharaditas (tsp) de chocolate en polvo. Si la queréis más chocolatosa, podéis añadirle un poco más de chocolate en polvo.

½ bastoncito de canela

Piel de medio limón (evitar la parte blanca, que os amargaría)

Para decorar (la cantidad dependerá del tamaño de vuestras tartas, así como de lo mucho que os guste rellenarlas)

Fresas

Arándanos

Grosellas

Moras

Higos

Frambuesas

Almíbar con gelatina  para pintar nuestra tarta

Ingredientes para el almíbar con gelatina (cantidad para una sola tarta de 20 cm de diámetro)

100 gr agua

 66,5 gr azúcar

4,15 gr gelatina en hojas (o en polvo)

Elaboración

Ponemos la harina y la sal en un bol grande. Por otro lado, ponemos la mantequilla entre dos papeles de hornear y la estiramos con nuestro rodillo de cocina. La idea es suavizarla, pero manteniéndola fría. La dejamos de un centímetro de grosor aproximadamente. La ponemos en el bol de harina y sal y la cubrimos con ella. Vamos cortando trozos grandes y vamos mezclando con ambas manos hasta que quede una textura de migas. Si lo preferís también podéis hacerlo con un tenedor de cara a no transmitir demasiado calor a la mantequilla. Cuando ya tenga la consistencia deseada, es decir, de migas grandes sin que nuestra mantequilla haya llegado a deshacerse, es momento de añadir los huevos. Mezclar nuevamente. Siguiendo el consejo de Richard Bertinet, yo me ayudo de una rasqueta de plástico de hacer pan para ir limpiando los bordes del bol. Os quedará una masa tosca, pero no pegajosa. Vamos presionando nuestra masa con ambas manos y la vamos girando. Tras unos minutos, y con la ayuda de nuestra rasqueta (o cuchara), volcamos nuestra masa sobre la superficie de trabajo. Volvemos a trabajar nuestra masa cogiéndola con ambas manos y presionándola ligeramente con los pulgares, luego la giramos unos grados y volvemos a presionar. Repetir este movimiento unas cuatro o cinco veces en total. Veréis cómo va cambiando de textura. Es el momento de empezar a hacer algunos pliegues a nuestra masa. Como no se trata de una masa pegajosa, en principio, no necesitaríamos enharinar nuestra superficie de trabajo, de todos modos, si prefieres hacerlo para sentirte más cómod@ intenta que la cantidad de harina sea la mínima, ya que no debes olvidar que esa harina extra acabará en tu masa haciéndola más dura y seca. Iremos aplanando nuestra masa y la iremos plegando sobre sí misma hasta que nos quede como una plastilina homogénea. Llegado este punto, y como nuestra tarta va a ser redonda, le damos forma de bola y la envolvemos en papel de horno (no en papel film). De esta guisa la dejaremos reposar como mínimo una hora, aunque idealmente la dejaríamos durante toda la noche. El hecho de dejar reposar la masa nos ayuda a relajar el gluten de la harina, de manera que nuestra masa se volverá más elástica y fácil a la hora de estirarla. Asimismo, también ayuda a evitar que se rompa luego al hornearla.

Tras el tiempo de reposo es hora de encender nuestro horno a 190 °C y de sacar nuestra masa de la nevera. La dividimos en tantas porciones como tartas/tartaletas queramos hornear. En mi caso hice dos porciones. Una la puse nuevamente en papel de horno dentro de una bolsita de plástico con el nombre de la masa y la fecha de elaboración en el congelador (nos durará unos 2 meses sin ningún problema)  y con la otra porción me dispuse a preparar mi tarta.

Ahora sí enharinamos ligeramente nuestra superficie de trabajo y empezamos a estirar nuestra masa con la ayuda de un rodillo. Ves moviendo la masa cada vez que le pases el rodillo para evitar que se te pegue a la superficie de trabajo. Para tartaletas pequeñas dejaremos la masa de unos 3 mm de grosor, para tartas más grandes, sin embargo, la dejaremos un poco más gruesa, de unos 4-5 mm. Cuando ya tengamos la masa estirada, y con la ayuda de nuestro rodillo, la pasaremos a nuestro molde, que ya tendremos engrasado ligeramente. Vamos colocando la masa con suavidad y cuidado en nuestro molde hasta que este queda totalmente forrado. Richard Bertinet nos recomienda no cortar la masa que nos sobra por los laterales ya que al hornear la masa tenderá a encogerse un poco, y hacerlo una vez ya esté la masa horneada, pero eso os lo dejo a vuestro criterio. Si os he de ser sincera, yo prefiero recortarla un poco antes de meterla en el horno, porque eso de ver los faldones… no me gusta nada J. Pinchamos el fondo de nuestra masa con un tenedor para evitar que suba mientras lo horneamos. Colocaremos sobre la masa una hoja de papel de horno y sobre esta unos garbanzos secos para hornear a ciegas. Una vez el horno esté ya precalentado meteremos nuestra masa y la hornearemos durante unos 20 minutos aproximadamente (si vuestras tartaletas son más pequeñas lo hornearemos durante unos 15 minutos). Para evitar sobresaltos, mejor no le quitéis el ojo durante demasiado rato e ir vigilándola cada 5 minutos. Acordaos de dejar dentro del horno mientras se precalienta la fuente donde luego pondréis el molde con la masa. De esta manera estará caliente y lograremos una base más fuerte y crujiente para nuestra tarta.

Podemos aprovechar este rato para empezar con la crema pastelera de chocolate y para hacerlo pondremos en un cazo la leche, el chocolate, la monda del limón y la canela y lo llevaremos a ebullición. Una vez nos hierba lo retiramos del fuego y lo dejamos infusionar.

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que nos queden blanquitas y doblen su volumen. Mezclamos en un vasito la maicena con un poquito de leche bien fría. Una vez bien mezclado, lo añadimos (pasándolo por un colador fino) a la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos y a continuación le vamos añadiendo la mezcla de la leche infusionada a la que le habremos retirado la monda y el bastón de canela. Debemos ir con cuidado de no cuajar los huevos.

Volvemos a poner la mezcla en el cazo y la vamos removiendo constantemente mientras la tenemos a fuego muy suave. Poco a poco veremos cómo va espesando. Es un proceso un poco largo, pero no vale impacientarse J! Seguimos removiendo hasta que logremos la consistencia que deseemos. Cuando ya la tengamos retiraremos el cazo del fuego y seguiremos removiendo un poco más. Mientras se va entibiando la iremos removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película al irse enfriando. Cuando ya esté fría la taparemos con un poco de papel film dejando que este entre en contacto con la propia crema. La reservaremos en la nevera hasta que vayamos a montar la masa.

Una vez han pasado los 20 minutos volvemos a nuestra masa. La retiramos del horno y le quitamos el papel con los garbanzos. Cogemos la yema de un huevo batida con una pizca de sal y pintamos el fondo de la tarta con un pincel. Esto nos ayudará a sellar nuestra masa haciendo que no se vuelva blanda luego con el relleno de crema. Hecho esto, volvemos a meter nuestra masa en el horno (esta vez sin los garbanzos) durante otros 10 minutos (8 min si son tartaletas más pequeñas). Pasado este tiempo ya la podemos sacar del horno y dejarla enfriar unos 5 minutos en el molde. Tras esos minutos ya la podemos desmoldar y reservar.

Una vez tengamos fría la masa y la crema ya podemos empezar a montar nuestra tarta. Cogemos la masa y la rellenamos con nuestra crema pastelera bien repartida. Sobre la crema iremos colocando las frutas que más nos apetezcan. En mi caso esta vez me decanté por arándanos, grosellas, moras, frambuesas, fresas e higos. Cuando ya la tengamos montada tan solo nos quedará pintarla con la gelatina que le dará ese brillo espectacular que tanto nos gusta.

Supongo que ya sabéis cómo preparar este almíbar, pero por si acaso os dejo también aquí la elaboración:

Elaboración del almíbar con gelatina

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Por otro lado, en un cazo mezclamos el agua con el azúcar y mezclamos bien. Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente. (No le quites el ojo de encima durante demasiado rato o se te cuajará del todo J).

Este es el resultado:

Et c’est tout! Os aseguro que es más largo de explicar que de hacer y el resultado es realmente una belleza! ¿Os animáis?

Y para Todos los Santos: Panellets!!

¡Menudo desastre! Esta noche después de varios pinchos y de algún que otro txacolí… he vuelto corriendo al hotel para poder conectarme a un ordenador desde el que subiros una entrada totalmente necesaria, la de Todos los Santos, pero para mi total sorpresa ha sido imposible conectarme al blog (maravillosos imprevistos de la tecnología) hasta hace tan solo unos minutos! En definitiva, siento mucho el retraso y dentro de unos días prometo daros más detalles sobre nuestra escapada al Norte (desde aquí mi más sincero agradecimiento a nuestra canguro!!!, porque sin ella, nada de esto sería posible), pero mientras tanto solo os adelantaré que estoy radicalmente en contra de la gente que afirma que Bilbao no es bonita! A nosotros nos ha encantado! Sus calles, su gente, sus pinchos y una fantástica exposición de Egon Schiele han hecho del día de hoy un día realmente impresionante!! (prometo traeros fotos en cuanto las saque de la cámara J). Pero mientras llega ese momento… os quiero traer una receta que me encanta. Está muy bien eso de preparar cupcakes de Halloween y scary cookies, pero ¿qué hay de nuestras tradiciones? Hay una que adoro y que aún apasiona más, si cabe, a mi familia. ¿Sabéis cuál es? La de preparar panellets para estas fechas. Supongo que muchos de vosotros ya sabréis que son, pero para aquellos que no tengáis ni idea os diré que son unos dulces de diversas formas típicos del día de Todos los Santos en Cataluña. Están hechos a base de mazapán y otros ingredientes que les dan un sabor y aroma característicos. Castañas, boniatos, vino dulce y panallets son esencia de esta época del año en mi casa y para que esa tradición no se pierda aquí os traigo mi forma de prepararlos, porque eso sí, cada familia les pone su toque personal J.

Panellets (48 unidades aproximadamente)

Ingredientes (base)

500 gr almendra molida

500 gr azúcar

Ralladura de dos limones

100 gr patata hervida o al vapor

2 huevos L

25 gr cacao en polvo

100 gr piñones

100 gr almendra a trocitos

50 gr coco rallado

Elaboración

Hierve la patata o prepárala al vapor. Quítale la piel, cháfala y déjala enfriar. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar y la ralladura de los dos limones. Una vez bien mezclado añade la patata. Con las manos mézclalo todo bien y una vez el mazapán tenga consistencia divide la masa en cuatro partes.

Panellets de coco:

Coge una de las partes y mézclala con la mitad del coco. Ves formando panellets con forma de pirámide y rebózalos en el coco restante. Pinta la punta con un poco de yema de huevo.

Panellets de chocolate:

Mezcla otra porción de masa con el cacao el polvo y ves haciendo bolitas. Una vez las tengas formadas píntalas con clara de huevo y rebózalas con azúcar.

Panellets de piñones:

Haz bolitas con la tercera porción de masa, rebózalas con clara de huevo y, con mucha paciencia, cúbrelas con piñones. Una vez estén bien cubiertos con piñones, tan solo te faltará pintarlos con yema de huevo.

Panellets de almendra:

Forma unos cilindros con la masa restante y píntalos con clara de huevo. Ahora ya solo te queda rebozarlos con los trocitos de almendra y pintarlos con yema de huevo.

Calienta el horno a 200°C. Mientras alcanza esa temperatura aprovecha para ir colocando los panellets en tu bandeja del horno, que habrás forrado con un poco de papel de hornear. Hornéalos durante unos 10-15 minutos (hasta que estén doraditos). No les quites el ojo de encima porque se hacen enseguida. Déjalos enfriar sobre una rejilla y una vez completamente fríos guárdalos en un recipiente hermético para que no se sequen. Ya veréis como a los vuestros les encanta el resultado:

Et c’est tout! Sírvelos después de comer con un poco de vino dulce y disfruta de una agradable sobremesa! Espero que os gusten y que os lancéis a prepararlos… y a poder ser, hacedlo en compañía de vuestra familia o amigos… el momento piñones, será mucho más divertido J. A mí este año me ha echado una mano mi sister y os aseguro que me ha encantado!!

Pajareando… y Pane al Cioccolato italiano!

Me encanta sentarme delante del teclado y haceros partícipes de nuestras escapadas de fin de semana o de nuestras rutas por la montaña, pero esta semana no va a poder ser… porque nos hemos quedado encerrados en casa, sí, sí como lo oís!

La semana que viene mi media naranja tiene un examen, así que muchos planes no podíamos hacer. Si a eso le sumamos que mi tensión arterial está más que por los suelos… pues da un resultado más bien poco esperanzador en cuanto a fin de semana histórico se refiere. Pero la verdad es que me ha encantado poder quedarme en casa con mis gatas y mi alma gemela J. Además, mi sister se ha venido a comer con nosotros así que ha sido ¡perfecto!

Y para seguir viendo el lado bueno de las cosas… al quedarme en casa me ha dado tiempo de participar en “la Recepta del 15”  de este mes, del blog Els Fogons de la Bordeta. Me imagino que todos sabéis de qué estoy hablando, pero para los que no, os cuento. Se trata de una convocatoria mensual de recetas. Cada mes nos proponen un ingrediente y, a partir de este, es cuestión de animarse a preparar algo. Llevaba siglos queriendo participar, pero por un motivo u otro nunca conseguía llegar a tiempo… pero esta vez sí, lo he logrado!! El ingrediente de este mes era el chocolate, así que solo he tenido que añadirle mi pasión por el pan y… aquí os dejo mi contribución: Pane al Cioccolato!! Se trata de un pan dulce italiano que suele servirse con un poco de queso mascarpone como postre o sencillamente como snack. Parece mentira que pueda llegar a ser tan esponjoso como es! Sin lugar a dudas os recomiendo que lo probéis, pero eso sí, la masa cuesta un poco de dominar J, aunque con algo de paciencia y el amasado francés como compañero seguro que os sale requetebién! Aquí os dejo la receta:

Pane al Cioccolato (receta del libro Baking de Martha Day) (para un loaf)

400 gr de harina panificable (en mi caso de media fuerza)

25 gr de chocolate en polvo

½ cucharadita de café (tsp) sal

25 gr de azúcar

15 gr de levadura fresca

250 gr de agua a temperatura ambiente

25 gr de mantequilla sin sal en pomada

75 gr de chocolate picado en trozos

Mantequilla sin sal deshecha para pintar nuestro pan

Elaboración

Es un pan que normalmente se hace en un molde redondo alto. Para esta cantidad de masa utiliza un molde de 15 cm. Si, como yo, no tienes ese tipo de molde, siempre puedes hornearlo en un molde rectangular o directamente sin molde dándole forma redonda a la masa. En cualquier caso, sea el molde que sea, ves untándolo con un poco de aceite y déjatelo ya preparado.

En un bol grande tamiza la harina, el chocolate en polvo y la sal. Mezcla y añade el azúcar. Por otro lado, ya puedes deshacer la levadura en un poco de agua. Una vez deshecha puedes añadirla a la mezcla de la harina y, poco a poco, seguir añadiendo el resto del agua.

Una vez integrada el agua es hora de añadir la mantequilla, tras lo cual ya solo nos quedará amasar nuestra masa hasta que sea elástica y suave. Aviso a navegantes… al principio resulta  muy pegajosa, pero con paciencia y nuestro queridísimo amasado francés conseguiremos tener una masa impresionantemente fina (promised!).

Cuando ya esté a punto es hora de pasarla a un bol, previamente untado con un poco de aceite, y de dejarla reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen, bien tapada con un plástico y un trapito encima.

Pasado ese tiempo la volcaremos sobre nuestra superficie de trabajo ligeramente enharinado. Tras desgasificarla la aplanaremos un poco y pondremos encima el chocolate picado. Volveremos a amasar ligeramente para que se integre un poco el chocolate. Una vez ya estemos en este punto la dejaremos descansar tapada durante tan solo 5 minutos más. Pasado este brevísimo descanso ya le podemos dar la forma deseada. Si vuestro molde es redondo tan solo tendréis que darle forma de bola, si por el contrario, utilizáis un molde rectangular tendréis que aplanar un poco la masa y darle una forma rectangular. Hecho esto, será cuestión de enrollar la masa para darle forma de cilindro (de la misma longitud que nuestro molde). Una vez tenga la forma deseada pasamos nuestra masa al molde y la volvemos a dejar reposar tapada con un plástico y un trapo durante aproximadamente otros 45 minutos, o hasta que doble su volumen. Sube mucho, así que hay que estar atentos… En mi caso, como hoy ha hecho un calor tremendo me ha subido más de la cuenta…

Es momento ya de precalentar nuestro horno a 220°C.

Pasado este último levado ya podemos introducir nuestra masa en el horno y hornearla durante 10 minutos. Pasados estos primeros minutos bajaremos la temperatura a 190°C y seguiremos horneando unos 25-30 minutos más. En este proceso os dejará un olor impresionante en vuestra cocina… y en todo el piso J!

Cuando ya esté listo y lo saquéis del horno será el momento de desmoldarlo y pintarlo con un poco de mantequilla por encima.

¡Ya solo nos quedará dejarlo enfriar encima de una rejilla para poder hincarle el diente!

 Os quedará un pan con un aroma a chocolate impresionante y con una miga extremadamente tierna y suave. ¡Una auténtica tentación para cualquiera! Aquí os dejo el resultado:

Et c’est tout! Un pan más para alegrarnos los desayunos o las meriendas. ¿Os animáis?

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