Se acercan las vacaciones… Blondie and chocolate-filled biscuits!

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¿Os habéis dado cuenta de que ya hemos entrado de pleno en el verano y de que ya hemos traspasado el meridiano de San Juan?  Eso solo puede significar una cosa: que llegan las vacaciones!!

Sí, sí, sí, este año me hacen falta! Está siendo un año muy… ¿cómo lo diría finamente? quite demanding! El despacho, las clases, las prácticas semanales… y si a eso le añadimos el querer hacer algo de deporte y el intentar que nuestra casa no parezca siempre territorio comanche… Sí, quiero unas vacaciones! :-) Y ahora viene lo mejor de esta época: decidir qué hacemos durante nuestros días de descanso. Normalmente somos de los que no descansamos en vacaciones, sino que más bien hacemos todo lo contrario, pero este año no lo tenemos tan claro. Opciones hay muchas, pero la decisión es difícil… una ruta en bicicleta por Holanda, o visitar la ruta de los castillos por Francia (también en bici!), y qué me decís de una ruta a pie por la Selva Negra (son unos 300km de mucha vegetación y de poca gente :-)! Una buena combinación para desconectar del mundanal ruido…). Pero si os he de ser sincera, también me apetece una visita cultural. Sí, es mucho más prosaico, pero ahora ya hace dos o tres años que no nos embarcamos en algo así y también echo mucho de menos el descubrir o redescubrir alguna ciudad europea… bueno, espero traeros pronto el resultado de nuestra votación!

Por lo pronto lo que os traigo hoy es un desayuno cargado de azúcar y chocolate solo apto para golosos empedernidos! Me había planteado volver a poneros la receta de las Cocas de San Juan, pero como ya la tenéis del año pasado he preferido traeros un par de recetas nuevas que acompañaron nuestra mañana de domingo de ayer. Mi sister&Cia vinieron a hacerme una visita ayer por la mañana y qué menos que preparar algo para acompañar el café!

Se trata de dos recetas de Donna Hay. La verdad es que me encantan sus libros de cocina, son frescos, accesibles y las recetas salen realmente ricas, así que son una combinación perfecta!

Empezaremos por un extra dulce y consistente Blondie (estupendo para mi sister) y para los no tan golosos (en este caso “&Cia”) también prepararemos unas Chocolate-filled biscuits. Aquí os dejo las recetas:

Blondie (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay; para unas 16 porciones)

Ingredientes

180 gr chocolate blanco

125 gr mantequilla sin sal

385 gr azúcar

1 cucharadita (tsp) extracto de vainilla

4 huevos

250 gr de harina de todo uso

¼ cucharadita (tsp) de impulsor (baking powder)

Elaboración

Lo primero de todo será precalentar nuestro horno a 160°C. Por otro lado, forramos un molde cuadrado de 22cm y lo reservamos.

En un cazo pequeño ponemos la mantequilla y el chocolate blanco troceado a baja temperatura hasta que estén totalmente deshechos e integrados. Ponemos la mezcla en un bol con el azúcar, la vainilla y los huevos. Tamizamos por encima la harina y el impulsor y lo mezclamos hasta que estén los ingredientes integrados.

Volcamos la mezcla en nuestro molde y lo horneamos durante 1 hora aproximadamente. Una vez frío, lo cortamos en porciones individuales. Fácil, ¿verdad? Aquí tenéis el resultado:

Chocolate-filled biscuits (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay; para unas 22 galletitas pequeñas)

Ingredientes

65 gr mantequilla sin sal fría, cortada a dados

40 gr azúcar glas

75 gr harina de todo uso

2 ½ cucharadas (tbsp) harina de maíz

1 cucharada (tbsp) chocolate en polvo

1 yema de huevo

Para el relleno

Ganache de chocolate o crema de chocolate comercial que tengáis por casa.

Elaboración

Nuevamente lo primero de todo será precalentar nuestro horno a 180°C.

Por otro lado, mezclamos en un bol grande la mantequilla, el azúcar glas, la harina, la harina de maíz, el chocolate en polvo y la yema de huevo, hasta que se forme una masa suave. La envolvemos con un poco de papel film y la dejamos descansar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo ya es momento de ir haciendo bolitas pequeñas con la masa y de ir colocándolas en nuestra bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Antes de meterlas en el horno las aplanamos ligeramente con la palma de la mano o con el reverso de una cuchara. Las hornearemos solo unos 5-7 minutos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén totalmente frías iremos haciendo sándwiches con el ganache de chocolate o con la crema de chocolate comercial que tengáis por casa. Se deshacen en la boca… Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Hoy ha sido fácil y rápido, ¿verdad? Parece que se está animando el sol a salir, así que me voy con mi mega tazón de té a la terracita a captar un poco de energía positiva para la semana que se avecina!! Hasta la semana que viene!!

Recipes in English

Blondie (recipe from Donna Hay’s Simple Essentials Chocolate)

180g white chocolate

125g butter

385g caster (superfine) sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

250g plain (all purpose) flour

¼ teaspoon baking powder

Method

Preheat the oven to 160°C.

Place the chocolate and butter in a small saucepan over low heat and stir until melted and smooth.

Place in a bowl with the sugar, vanilla and eggs. Sift over flour and baking powder and mix to combine. Pour the mixture into a 22 cm square cake tin lined with non-stick baking paper.

Bake for 1 hour or until set. Cut into slices (makes 16).

Chocolate-filled biscuits (recipe from Donna Hay’s Simple Essentials Chocolate)

Ingredients

65g cold butter, chopped

40g icing sugar

75g plain (all-purpose) flour

2 ½ tablespoons cornflour (cornstarch)

1 tablespoon chocolate powder

1 egg yolk

For the filling: chocolate ganache or Nutella

Method

Preheat the oven to 180°C.

Process the butter, icing sugar, flours (plain and cornflour), cocoa and egg yolk until a soft dough forms. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

Roll teaspoonfuls of the mixture into balls, place on baking trays lined with non-stick baking paper and flatten slightly.

Bake for 5-7 minutes and cool on trays.

Sandwich the biscuits with chocolate ganache or Nutella.

Y de regalo: Galletas!!

Hacía ya muchos días que no os explicaba mis excursiones por el campo y la verdad es que no era porque hubiese decidido no compartirlas con vosotros, sino porque prácticamente no habíamos  vuelto a salir más que a escapaditas muy cortas, pero ayer decidimos resarcirnos de todos estos meses con un reto realmente interesante: ir  a la Abadía de Montserrat andando! Son aproximadamente unos 44 km desde nuestra casa en los que prácticamente no pasas por la carretera, cosa que se agradece.

Salimos a las cuatro de la mañana y llegamos al Monasterio a las dos del mediodía. Íbamos realmente bien de tiempo y la idea era llegar sobre la una como máximo, pero hicimos un par de paradas que nos retrasaron, una para tomar un café en Olesa de Montserrat y otra justo cuando nos faltaban unos 45 minutos para llegar. Me estaba quedando sin fuerzas y necesitaba repostar, vamos comerme unos frutos secos que llevaba en la mochila para cuando me diera la gran pájara :-). Lo ideal en estos casos es un poco de chocolate, pero contando que ayer iba a hacer un calor insoportable no pensé que fuera una buena idea meterlo en la mochila… En cualquier caso, con pájara incluida, conseguimos llegar y os puedo asegurar que, en mi caso, fue gracias a tener a mi alma gemela conmigo. Sin él no hubiese sido posible, así que desde aquí: muchas gracias!!

Hay muchas rutas para llegar al Monasterio, pero la que hicimos realmente vale la pena. Es un poco dura, pero estás en medio de la montaña, por lo que os la recomiendo. Eso sí, tenéis que estar un poco en forma, porque de lo contrario sería un poco locura!

Bueno, y después de este pseudo diario de Bitácora os estaréis preguntando qué os traigo hoy de receta. Pues la verdad es que se trata de unas galletas. Sí, sí, nada más fácil que eso. Las preparé para una celebración muy especial del domingo pasado y claro, antes de subirlas al blog teníamos que regalarlas, así que preferí subirlas hoy.

Una amiga de mi sister celebraba el bautizo de su hija pequeña,  una peque preciosa y risueña que le roba el corazón a cualquiera. Queríamos hacerle un detalle, pero no sabíamos muy bien qué podíamos regalarle... hasta que me acordé de que a veces las cosas más sencillas son las que más ilusión hacen, y entonces lo tuve claro: tocaba hornear galletas!

Quedaron muy graciosas y les encantaron a todos los invitados. Ni qué decir tiene que los niños las devoraron! También dejamos algunas en blanco para que la hermana mayor pudiese decorarlas a su antojo con unos rotuladores especiales alimenticios y también le gustó mucho la idea, así que salió todo realmente bien! Aquí va la receta por si os animáis a probarlas:

Galletitas de bautizo (receta de las galletas de BBC Food; para unas 50 galletas, siempre dependiendo del tamaño de los cortapastas)

Ingredientes:

250 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

250 gr azúcar

2 huevos ligeramente batidos

½ cucharadita  (tsp) de extracto de vainilla

500 gr harina de todo uso

1 cucharadita (tsp) de impulsor (baking powder)

300 gr (aproximadamente) de fondant (en mi caso blanco)

Royal icing de diferentes colores (dependiendo de la decoración que queráis ponerles)

Mermelada de albaricoque calentada con un poquito de agua (la proporción sería una cucharada (tbsp) de mermelada por una cucharadita (tsp) de agua)

Cortapastas con formas típicas de bebés (cochechitos, biberones, patucos… lo que tengáis por casa)

Elaboración:

Preparar las galletas es fácil a rabiar. Yo las suelo preparar la noche antes del día que quiero hornearlas para dejarlas reposar durante toda la noche en la nevera, ya que se trata de una masa muy blanda que necesitaremos enfriar durante un buen rato, pero lo dejo a vuestra elección.

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadimos los huevos y el extracto de vainilla.

Por otro lado tamizamos la harina y el impulsor y lo mezclamos con la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una masa suave y algo húmeda. La volcamos sobre nuestra superficie de trabajo ligeramente enharinada y le damos forma de bola (es una masa bastante blanda). Dividimos la masa en dos partes y la envolvemos con papel film. Es momento de dejarla descansar en frío. Puede ser durante una hora en el congelador o toda la noche en la nevera.

Cuando ya estéis a punto para empezar a hornear tan solo tendréis que precalentar vuestro horno a 170°C y forrar la bandeja del horno con papel de hornear.

Sacamos una de las porciones de masa de la nevera y la extendemos con la ayuda de nuestro rodillo encima de un papel de hornear. A mí me gusta hacerlo entre dos hojas de papel de hornear. De este modo no tengo que enharinar la superficie de trabajo y así no añadimos nada de harina extra a nuestra masa. La textura final será más suave y agradable. Cuando ya tengamos la masa de un grosor de unos 0,5 cm aproximadamente es el momento de ir cortando las galletas con la ayuda de un cortapastas y de ir pasándolas a la bandeja del horno que ya teníamos forrada. Cuando acabemos con esta porción de masa repetiremos la misma operación con la que nos espera en la nevera. Si en algún momento vuestra masa coge mucha temperatura y se vuelve demasiado blanda, don’t panic!, tan solo tenéis que volver a hacer una bola y dejarla descansar un poco en el congelador para que vuelva a coger consistencia.

Cuando ya tengamos la bandeja llena (dejad un poquito de espacio entre ellas) ya podemos meterlas en el horno y hornearlas durante unos 12-15 minutos (en mi caso 15). Una vez listas las dejaremos reposar unos 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla donde se enfriaran completamente.

Ahora que ya tienes las galletas hechas y completamente frías es momento de dejar volar tu imaginación! En mi caso estiré el fondant blanco y fui cortándolo con los cortapastas que había utilizado para las galletas. Para decorar los patucos utilicé unas plantillas que se ponen sobre el fondant para darles ese dibujo tan gracioso. Para pegar el fondant a las galletas tan solo tenéis que usar la mezcla de mermelada y agua. Poner unas gotitas sobre cada galleta y encima el fondant. 

Hecho este paso, podéis decorarlas también con un poquito de Royal Icing casero (aquí os dejo la receta de cuando hicimos las de Halloween) o directamente podéis comprarlo ya hecho. Wilton lo tiene de muchos colores. A mí me gusta más el casero, pero soy consciente de que no siempre se tiene tiempo para todo, así que esto también lo dejo a vuestra elección.  Una vez la decoración ya esté completada tan solo tendréis que esperar a que se seque el icing. Yo las dejé toda la noche y por la mañana las pude manipular sin miedo a que se estropearan. Podéis embolsarlas de dos en dos o ponerlas todas en una bandeja bien bonita para que cada uno coja las que quiera… hay mil posibilidades. Aquí os dejo el resultado:

Et c’est tout! Definitivamente a veces las cosas más sencillas son las que logran llegar más a aquellos a los que queremos. Espero que os animéis, si no para un bautizo… para cualquier otra ocasión especial. Feliz semana!!

Pequeñas tentaciones: Chocolate and almond biscotti!

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Hace una tarde estupenda, ¿verdad? El solete nos ha acompañado y, aun habiéndonos enseñado un poco los dientes el cielo esta mañana, la verdad es que finalmente el mal tiempo nos ha dado una tregua este fin de semana… y falta que nos hacía, porque después de la semanita de trabajo que hemos tenido solo nos faltaba quedarnos encerrados en casa en nuestro tiempo libre.

Ayer pudimos sacar las motos del garaje para hacer unos kilómetros, no muy lejos, pero sí intensos… madre mía ¡qué de curvas :-)! Luego, un cafetito tranquilo en una terraza al sol, un paseo, una comida ligera, una visita a la familia y de vuelta a casa. Un gustazo de día en el que pudimos desconectar de todas las locuras imposibles que se nos han juntado esta semana… Y hoy tocaba carrera, sí, sí, mi media naranja se ha lanzado a la montaña para participar en una carrera por Collserola de 13 km. Y si la pregunta siguiente es si yo le he acompañado, la respuesta es que sí, pero solo hasta la salida para desearle suerte :-). Tiene demasiado nivel para mí, así que para la salud física y mental de ambos he preferido esperarlo tranquilamente en una terracita con mi periódico y una buena taza de rooibos.

Y ahora ya solo nos queda intentar disfrutar de una agradable tarde de domingo, y para poder hacerlo,  ¿qué mejor que una buena sobremesa acompañada de algún pecadillo dulce (que no pecado en mayúsculas)? Pues aquí os los traigo: Chocolate and Almond Biscotti. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes (receta del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay)

270 gr harina de todo uso, tamizada

1 ½ cucharadita (tsp) impulsor (baking powder)

30 gr cacao en polvo, tamizado

165 gr azúcar

¾ taza de almendras crudas

3 huevos

2 ½ cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla

Elaboración

Volvemos a estar frente a una receta realmente rápida, así que lo primero vuelve a ser precalentar nuestro horno a 160°C.

Mezclamos en un bol la harina, el impulsor, el chocolate en polvo, el azúcar y las almendras. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y la vainilla y mezclamos hasta formar una masa con todos los ingredientes bien integrados. En este punto, dividiremos la masa en dos.

Volcamos una de las partes sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos ligeramente. Le damos forma de cilindro y lo aplastamos ligeramente con las manos. Pasamos la masa a la bandeja del horno debidamente forrada con papel de hornear. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa, y las metemos en el horno durante unos 35 minutos.

Retiramos del horno y, todavía calientes, cortamos la masa en piezas de unos 5mm de grosor, las volvemos a colocar en la bandeja y volvemos a meter nuestros biscotti en el horno para hornearlos unos 7 minutos más a 180°C. Si los queréis un poquito más sequitos tan solo tendréis que dejarlos un par de minutos más en el horno, a vuestra elección! Cuando ya tengan la consistencia deseada tan solo faltará dejarlos enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. Este es el resultado:

Et c’est tout! Una receta fácil y rápida que servirá de acompañamiento perfecto para una buena taza de té o café… Feliz semana!!

Chocolate and almond biscotti (Donna Hay’s recipe, in Simple Essentials Chocolate)

Ingredients

270g all purpose flour, sifted

1 ½ teaspoons baking powder

30g cocoa powder, sifted

165g caster sugar

¾ cup blanched almonds

2 ½ teaspoons vanilla extract

Method

Preheat the oven to 160°C.

Place the flour, baking powder, cocoa, sugar and almonds in a bowl and mix together. Add the eggs and vanilla and mix well to form a dough. Divide the dough in two.

Place the dough on a lightly floured surface and knead each piece until smooth. Shape into logs and flatten slightly. Place the logs on a baking tray lined with non-stick baking paper and bake for 35 minutes. Remove from oven and cut logs into slices 5mm thick and place on baking trays lined with non-stick baking paper again. Bake for 7 extra minutes at 180°C until biscotti are crisp.

Frangipane jam drops und alles gutes zum Geburstag!

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¿Tenéis tiempo para todo? ¿Lo lográis? ¿Conseguís hacer todo aquello que se supone que debéis hacer? Porque yo no… la lista es demasiado larga y es imposible llegar a todas partes, así que lo importante, lo realmente importante, es saber elegir qué es lo crucial. Pueden ser cosas que a simple vista no parezcan primordiales, pero creedme, lo son. ¿Y sabéis cuál es la primera de mi lista? Conseguir que nuestro trocito de cielo siga siendo un pequeño refugio en el que recargar las pilas, un escondite en el que seguir disfrutando de la luz que aporta mi media naranja a mi vida.

Ayer fue un día importante :-)! Y después de mucha incertidumbre el Tiempo tuvo a bien darnos un respiro y traernos un estupendo solete para acompañarnos en nuestra mini escapada. El destino: Girona y su fiesta de las flores. Decoraciones florales por todas partes, en casas, tiendas, parques…. y muchísima gente, sí, muchísima. Creo que es la primera vez que he visto tantísima gente en Girona. Si os apetece ir !todavía estáis a tiempo!

En cualquier caso, con tanto ir y venir no he podido preparar lo típico, pero al menos conseguí hornear estas fabulosas galletas para acompañar el desayuno, o la sobremesa, o la merienda. Seguro que si las preparáis caeréis rendidos a sus pies… se deshacen en la boca. Aquí os dejo la receta:

Frangipane jam drops (para unas 24 galletas; receta de The Australian Women’s Weekly)

Ingredientes

125 mantequilla, blandita

½ cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

110 gr azúcar

120 gr almendra molida

1 huevo

100 gr harina

Mermelada de frambuesa o fresa… o la que más te guste

Elaboración

Precalentamos nuestro horno a 180°C y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

En un bol batimos la mantequilla, el extracto, el azúcar y la almendra molida con unas varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado. Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Si la masa está demasiado suelta podemos dejarla reposar unos minutos en la nevera hasta que sea un poco más fácil de manipular. Cuando esté en su punto iremos formando bolitas y las iremos poniendo sobre nuestra bandeja separadas unas de otras unos 5cm.

Con la ayuda del palo de una cuchara de madera haremos un pequeño agujero en el centro de cada galleta, de aproximadamente 1 cm de profundidad, y lo rellenaremos con ¼ de mermelada.

Ahora ya solo nos queda hornear las galletas unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas (solo ligeramente!). Las dejaremos enfriar sobre una rejilla y en unos minutos ya podremos hincarles el diente :-)!! Este es el resultado:

Et c’est tout! Espero que acabéis de pasar un feliz domingo!!

Frangipane jam drops (makes 24; recipe from The Australian Women´s Weekly)

Ingredients

125g butter, softened

½ teaspoon vanilla extract

110g caster sugar

120g almond meal

1 egg

100g plain flour

Raspberry or strawberry jam

Method

Preheat oven to moderate (180°C). Line trays with baking paper.

Beat butter, extract, sugar and almond meal in small bowl with electric mixer until light and fluffy. Add egg, beating until just combined< stir in sifted flour.

Drop level tablespoons o mixture on trays 5cm apart. Use handle of wooden spoon to make small hole (about 1 cm deep) in top of each biscuit. Fill each hole with ¼ teaspoon of jam. Bake about 12-15 minutes or until light brown. Cool jam drops on trays.  

Un imprevisto: Galletas de coco y chocolate

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Por fin lo he conseguido… ¡he acabado con mis muelas del juicio! Sí, ya sé que suena raro, pero es que mis muelas del juicio consideraron muy interesante el empezar a dar guerra prácticamente cuando llegué a la treintena. El año pasado di un salto mortal (como mínimo hemos de considerarlo así, si tenemos en cuenta el pánico que me produce el dentista) y me saqué dos de golpe, así que ya solo me quedaba una (la otra fue la única que me saqué durante los veinte) y el día elegido fue el viernes pasado. 

Siempre he considerado que hay cosas que mejor hacer en viernes, y ahora es cuando me diréis, “pero así te fastidias el fin de semana” y tal vez tengáis razón, pero para mí es mucho más fastidioso el tener que ir al despacho con la cara inflada como una patata, así que prefiero tener un par de días para enfriarme las mejillas con unos cuantos guisantes si es necesario. La buena noticia es que solo precisé de tan estimable ayuda el mismo viernes al volver del dentista, pero por lo demás ha sido realmente todo muy bien. Ni paracetamol me he tomado. Ay, ¡qué bien! (con suspiro de alivio incluido).

En cualquier caso, ¿qué es lo que pasa cuando alguien tiene que quedarse en casa convaleciente? Pues que siempre viene alguien para hacerte compañía (a mi media naranja le ha tocado trabajar…). Así que sí, yo sin poderme comer ni una tostadita por las mañanas, pero horneando para las visitas unas galletitas de chocolate y coco… ¿qué se le va a hacer?  Me encanta poder ofrecer algo con la taza de café. Y como estamos hablando de algo totalmente imprevisto tenían que cumplir con una característica esencial: estar listas en menos de 30 minutos. Sí, sí, como lo oís. Son unas galletas realmente ricas, con un suave sabor a coco y pequeños trozos de chocolate… ummmmm! Una tentación a la que no podréis resistiros. A mí me gusta hacerlas pequeñitas para poder ir picando cuando andamos por la cocina. Aquí os dejo la receta por si queréis animaros.

Galletas con chocolate y coco (para unas 40-50 galletas; receta del libro Chocolate de Donna Hay)

Ingredientes

125 gr mantequilla, en pomada

½ cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

175 gr azúcar moreno

2 huevos

300 gr harina de todo uso, tamizada

1 cucharadita (tsp) de impulsor (baking powder)

75 gr coco desecado rallado

185 gr pepitas de chocolate (con leche o negro; en mi caso, negro). Si no tienes pepitas puedes coger chocolate y romperlo en trocitos pequeños.

Elaboración

Esto va a ser un visto y no visto, así que lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 190 °C.

Batimos la mantequilla, la vainilla y el azúcar hasta que nos quede cremoso. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Cuando estén bien integrados añadimos la harina, el impulsor, el coco y las pepitas de chocolate (o los trocitos).

Cogemos una bandeja y la forramos con papel de hornear. Con la ayuda de una cucharita de postre vamos cogiendo la misma cantidad de masa y vamos formando bolitas. Las colocaremos separadas entre sí y las aplanaremos con la ayuda de las yemas de los dedos.

Ya solo nos queda hornear nuestra masa unos 10-12 minutos o hasta que estén doraditas. Si las prefieres más grandes, utiliza como medida una cuchara normal (tbsp) y te saldrán unas 35-30 aproximadamente. Tú decides! Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de meterlas en un recipiente hermético. Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Hoy sí que ha sido rápido ¿verdad? Espero que os animéis porque os aseguro que le alegran la tarde (o la mañana) a cualquiera.

Chocolate chip cookies (recipe from Donna Hay’s book Chocolate)

Ingredients

125g butter, softened

½ teaspoon vanilla extract

175g brown sugar

2 eggs

300g plain (all purpose) flour, sifted

1 teaspoon baking powder

75 g desiccated coconut

185g milk or dark chocolate, broken into small chunks

Method

First of all, preheat the oven to 190°C.

Place the butter, vanilla and sugar in a bowl and beat until creamy. Beat in the eggs.

Stir through the flour (sifted), baking powder, coconut and chocolate.

Roll teaspoons (or tablespoons) of the mixture into balls. Place on baking trays lined with non-stick baking paper, allowing room for the cookies to spread, and flatten slightly.

Bake for 10-12 minutes or until lightly browned and cool on trays.

KOYΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ o lo que es lo mismo: Koulourakia paskalina!

¿Qué ya se ha pasado la Semana Santa? ¿Cómo? ¿Cuándo? Pero ¡si no me ha dado tiempo ni de darme cuenta! Esa podría ser una gran frase a escribir en la historia de mis últimos meses… Pero lo positivo es que hemos podido disfrutar de unos días más tranquilos, o al menos, de más horas juntos de lo habitual, así que no voy a quejarme.

Ayer, además tuvimos la gran suerte de disfrutar de un maravilloso sábado que tuvo a bien regalarnos un sol espléndido. Nos escapamos con mi sister a Ripoll para dar un paseo y para volver a disfrutar (creo que nunca logro cansarme) de las bellezas del lugar.  Visita obligada son Sant Joan de les Abadesses y su monasterio, para acabar más tarde en el propio Ripoll y su fantástica Santa María. Una auténtica maravilla.

Luego se truncó el hechizo y tuvimos que volver a casa… mi segundo parcial de ortomolecular me está esperando encima del escritorio… pero es que no se puede tener todo. Por suerte, todavía nos queda mañana…

Hoy el día ha sido bastante tranquilo. Mi sister ha venido a visitarnos y entre parloteo y parloteo han ido cayendo estas suaves y sencillas galletas. Las preparé anoche en un santiamén para poder picar algo con el café y la verdad es que son muy agradables.

Hay muchos tipos de galletas: las indecentes que llenan nuestras tardes lluviosas de indulgencia, las dulces requetedulces, las saladas, las que parecen mantequilla andante, las muy laboriosas, las extrafáciles, las adictivas… y luego están las que siempre se agradecen junto a una taza de leche. Pues bien, las que os traigo hoy son de estas últimas. Son sencillas, agradables, no demasiado dulces, pero tampoco saladas, no muy duras, aunque tampoco blandas… y con la medida perfecta para mojarlas en nuestro tazón :-)! El próximo día las prepararé con un poquito de anís… seguro que quedarán deliciosas…  Son unas galletas griegas típicas de Pascua, así que con esta receta nos despedimos por este año de la Semana Santa… ¡Qué poquito queda para el verano!

Aquí os dejo la receta:

Pastas de Pascua (Para unas 30-40 galletas. Receta del libro La cocina de Vefa)

Ingredientes

112,5 gr mantequilla en pomada

150 gr azúcar superfino

2 huevos

2 yemas de huevo

1,5 cucharaditas (tsp) extracto de vainilla

12,5 gr bicarbonato sódico

60 gr leche (semidesnatada en mi caso)

500 gr harina de todo uso

Elaboración

Lo primero que podemos ir haciendo es encender nuestro horno e irlo precalentando a 200°C.

Por otro lado cogemos una batidora eléctrica y batimos en un bol grande la mantequilla con el azúcar. Sin dejar de batir iremos añadiendo los huevos, de uno en uno, 1 yema y el extracto de vainilla.

Es el momento de acoplar el gancho de amasar. En un vaso mezclaremos el bicarbonato con la leche.

Sin dejar de batir nuestra masa iremos incorporando la mezcla de la leche en dos o tres tanzas alternándola con la harina. Nos tiene que quedar una masa fina y fácil de trabajar. Cuando ya esté lista la pasaremos a nuestra superficie de trabajo ligeramente enharinada e iremos haciendo porciones de masa con forma de cilindro del grosor aproximado de un dedo y de unos 20 cm de largo. Cuando ya tengamos los cilindros los cogeremos de uno en uno y los doblaremos por la mitad, los retorceremos (dándole forma de ocho) y los pasaremos a una bandeja debidamente forrada con papel de hornear.

Ya solo nos quedará pintar nuestras galletas con la yema que nos queda y dos cucharaditas (tsp) de agua.

Las hornearemos unos 20 minutos, hasta que nos queden doratidas y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Este es el resultado:

Et c’est tout! Espero que acabéis de pasar unas buenas vacaciones de Semana Santa!

Pastas de chocolate glaseadas

¿Sabéis lo que me encanta? Desayunar tranquilamente con mi media naranja y acabar mi tazón de té mientras se va haciendo de día…

Ayer por la mañana nos levantamos temprano y nos fuimos de compras… sí, sigue sin ser lo que más me gusta en esta vida, pero de vez en cuando no hay más remedio. As usual, no encontré nada que me convenciese, así que no tengo trapitos nuevos, pero da igual, porque para acabar con la frustración que me provoca ir de shopping me fui a la tienda de la que siempre salgo cargada: la librería!! Y sí, ahí sí que me explayé un poco (y estoy encantada con mis nuevas incorporaciones). Llevaba días con ganas de comprarme un par de libros de Hannah Arendt y ayer, finalmente, fue el momento ideal. Ahora solo hace falta que encuentre el tiempo para poder leérmelos, pero seguro que les hago un hueco.

Pero ¿sabéis qué ha sido lo más importante del fin de semana? Que ha sido nuestro aniversario! Sí, cómo pasa el tiempo… La verdad es que somos unos privilegiados, por habernos encontrado y por seguir ilusionados con nuestro proyecto de vida.

Pero bueno, volviendo a la tierra (que me estoy poniendo más rosa de lo habitual)… hoy os traigo unas galletitas que alegran cualquier sobremesa. Son un pequeño suspiro, el bocado perfecto para acompañar un buen expresso. Y el olor a chocolate que os dejará en vuestra casa… indescriptible! Tenéis que probarlas porque seguro que repetiréis. Aquí os dejo la receta:

Pastas de chocolate glaseadas (receta de My Little Things)

Ingredientes

150 gr chocolate negro, fundido y reservado

100 gr azúcar

220 gr harina de todo uso

½ cucharadita (tsp) de sal

60 gr de mantequilla en pomada

2 huevos (L) a temperatura ambiente

1 cucharadita (tsp) impulsor (baking powder)

1 cucharadita de vainilla en polvo

Azúcar glas

Elaboración

En un bol grande batimos la mantequilla en pomada con el azúcar. A continuación añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Lo siguiente será añadir el chocolate fundido (en mi caso en el microondas) ya frío. Por último, añadimos la harina, la sal, la levadura y la vainilla (todo tamizado) y lo mezclamos bien.

Cuando ya estén todos los ingredientes debidamente integrados tapamos el bol con un poco de papel film y dejamos enfriar la masa en la nevera para que coja consistencia (unos 45’).

Aprovechamos estos minutos para ir recalentando nuestro horno a 180°C.

Una vez ya tenga la consistencia adecuada tan solo tendremos que ir formando bolitas. Para que sean todas del mismo tamaño os podéis ayudar de una cuchara de postre, de forma que siempre cojáis la misma cantidad de masa. Cuando ya le hayamos dado forma de bola a cada porción la rebozaremos en azúcar glas. Intentad no manipular demasiado la masa para darle forma ya que se os acabará quedando toda la masa en la palma de la mano en cuanto vuelva a tomar temperatura.

Las iremos colocando en nuestra bandeja de horno, debidamente forrada con papel de hornear, y las hornearemos unos 7-10’ (en mi caso 7’). ¡Ya estarán listas! El olor a chocolate que van desprendiendo es realmente turbador J! Aquí tenéis el resultado:

Et c’est tout! Más fácil imposible!! Os animáis?